Polędwiczki wieprzowe to jedno z najbardziej delikatnych i soczystych mięs, które idealnie nadaje się do przygotowania w różnorodnych marynatach i sosach. W tym przepisie proponujemy połączenie polędwiczek z wyrazistym sosem pomarańczowo-imbirowym, który nadaje mięsu świeżości i lekko pikantnego charakteru. To danie, dzięki swojej prostocie i jednocześnie wyjątkowej kompozycji smaków, sprawdzi się zarówno na elegancką kolację, jak i na rodzinny obiad. Połączenie soczystego mięsa, aromatycznego imbiru, świeżego soku z pomarańczy i ostrej papryczki chili tworzy harmonijną całość, która z pewnością zachwyci każdego miłośnika wykwintnych potraw. Dodatek duszonych warzyw, takich jak marchew, por i chili, oraz kolendry sprawia, że danie nabiera kolorów i głębi smaku.
Składniki (na 4 porcje)
Polędwiczki:
- 500 g polędwicy wieprzowej
- 0,5 łyżki startej skórki z pomarańczy
- 180 ml soku z pomarańczy
- 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
- 1 szczypta mielonego imbiru
- 3 ząbki czosnku
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki wody
Warzywa:
- 2 marchewki
- 1 por
- 2 czerwone papryczki chili
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 4 g świeżej kolendry
Jak przygotować polędwiczki wieprzowe w sosie pomarańczowo-imbirowym?
Krok 1: Marynowanie polędwicy
Zaczynamy od przygotowania polędwiczek. Mięso myjemy i osuszamy, a następnie obieramy pomarańczę i ścieramy jej skórkę. W misce łączymy startą skórkę z pomarańczy, sok z jednej pomarańczy, posiekany ząbek czosnku, szczyptę soli, pieprzu oraz mielony imbir. Tak przygotowaną marynatą zalewamy polędwiczkę i odstawiamy na około 20 minut, aby mięso nabrało intensywnego aromatu.
Krok 2: Pieczenie polędwicy
Zamarynowane polędwiczki wyjmujemy z marynaty i układamy na kratce w piekarniku, polewając mięso 2–3 łyżkami marynaty. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C (termoobieg) i pieczemy polędwiczki przez około 20–25 minut, aż mięso będzie miękkie i delikatne. Po upieczeniu mięso odstawiamy na 10 minut, aby odpoczęło, a soki wewnątrz równomiernie się rozprowadziły.
Krok 3: Przygotowanie warzyw
W międzyczasie obieramy marchew i kroimy ją w słupki o długości około 5 cm. Marchewkę przekładamy do garnka, dodajemy 2–3 łyżki oliwy oraz wodę, przykrywamy i dusimy przez około 5 minut. Następnie dodajemy pokrojony w półkrążki por, paseczki papryczki chili, starty świeży imbir oraz posiekane dwa ząbki czosnku. Wszystkie składniki smażymy razem przez około 3–4 minuty.
Krok 4: Przygotowanie sosu
Do osobnej miseczki wyciskamy sok z połowy pomarańczy i łączymy go z łyżeczką mąki ziemniaczanej. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek, a następnie wlewamy sok na patelnię z warzywami. Całość mieszamy i gotujemy, aż sos lekko zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, a na koniec dodajemy posiekaną świeżą kolendrę.
Krok 5: Podanie dania
Upieczone polędwiczki kroimy w plastry i układamy na talerzu obok duszonych warzyw. Mięso polewamy sokiem, który wyciekł z polędwiczki podczas pieczenia, aby nadać mu dodatkowej soczystości. Całość możemy udekorować listkami świeżej kolendry.
Propozycja podania
Polędwiczki wieprzowe w sosie pomarańczowo-imbirowym doskonale komponują się z delikatnym ryżem jaśminowym lub ziemniakami puree. To danie świetnie smakuje również w towarzystwie lekkiej sałatki na bazie rukoli, która wprowadzi świeżość i lekkość do całej kompozycji.
Podsumowanie
Polędwiczki wieprzowe w sosie pomarańczowo-imbirowym to wyjątkowa propozycja dla miłośników intensywnych smaków. Słodko-kwaśny smak pomarańczy, wyrazisty aromat imbiru i delikatność polędwiczek tworzą harmonijną całość, która zachwyca nie tylko smakiem, ale i teksturą. To danie, które z powodzeniem można serwować na eleganckiej kolacji, jak i na codzienny obiad, dodając do niego nutę egzotycznych smaków.
