Zapiekanka makaronowa to klasyczne danie, które można przygotować na wiele różnych sposobów, a jego wszechstronność sprawia, że z łatwością dostosujesz je do swoich preferencji. Dzisiaj proponuję wersję inspirowaną Prowansją – zapiekankę z makaronem fusilli, soczystą cukinią, papryką i aromatycznymi ziołami prowansalskimi. Dodatek białego wina, śmietany oraz kiełbasy krakowskiej nadaje temu daniu głębokiego, wyrazistego smaku. Jest to świetna propozycja na rodzinny obiad, który zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Składniki (na 4 porcje)

• 1 czerwona papryka
• 2 cukinie
• 2 jajka
• 4 łyżki białego wina wytrawnego
• 0,5 ząbka czosnku
• 200 g kiełbasy krakowskiej
• 300 g makaronu fusilli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 80 g sera ementaler (starty)
• 200 ml śmietany 30%
• szczypta soli i pieprzu (do smaku)
• 2 szczypty ziół prowansalskich

Jak przygotować zapiekankę makaronową z cukinią?

Krok 1: Przygotowanie cukinii i makaronu

Zaczynamy od przygotowania cukinii – ścieramy ją na tarce o grubych oczkach, a następnie przekładamy na sitko lub durszlak, aby odsączyć nadmiar soku. To kluczowy krok, który zapobiegnie nadmiernemu zawilgoceniu zapiekanki. Makaron fusilli gotujemy al dente w osolonej wodzie według wskazówek na opakowaniu, po czym odcedzamy i odstawiamy na bok.

Krok 2: Podsmażanie kiełbasy i warzyw

Kiełbasę krakowską kroimy w cienkie paseczki metodą julienne. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy kiełbasę (nie dodając oleju) i smażymy ją, aż stanie się chrupiąca. Następnie przekładamy kiełbasę na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Na tej samej patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy z oliwek i dodajemy pokrojoną w paseczki paprykę. Smażymy przez około 5 minut, aż papryka zmięknie, co jakiś czas mieszając. Następnie przekładamy ją do miski z kiełbasą.

Do tej samej patelni wlewamy odrobinę oliwy, dodajemy pokrojony w plasterki czosnek, a po chwili wrzucamy startą cukinię. Smażymy ją przez około 4 minuty, aż delikatnie się zrumieni i zmięknie. Następnie do cukinii dodajemy podsmażoną paprykę i kiełbasę, a całość podlewamy białym winem. Gotujemy, aż wino odparuje, a smaki się połączą.

Krok 3: Łączenie składników

Wszystkie podsmażone składniki przekładamy do dużej miski i dodajemy ugotowany makaron fusilli. Dokładnie mieszamy, aby makaron równomiernie pokrył się smakiem warzyw i kiełbasy.

Krok 4: Przygotowanie śmietanowego sosu

W rondlu podgrzewamy śmietanę z dodatkiem ziół prowansalskich, nie doprowadzając do wrzenia. Następnie odstawiamy ją do lekkiego przestudzenia. Do śmietany dodajemy dwa żółtka, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie polewamy nią makaron z warzywami i kiełbasą.

Krok 5: Zapiekanie

Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego, równomiernie rozprowadzając składniki. Na wierzchu posypujemy startym serem ementaler, który podczas zapiekania stworzy złocistą, chrupiącą skorupkę. Wkładamy naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy przez około 20–30 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.

Krok 6: Podanie zapiekanki

Po wyciągnięciu zapiekanki z piekarnika, odstawiamy ją na kilka minut, aby lekko przestygła i składniki dobrze się połączyły. Zapiekankę można podawać z dodatkiem świeżych ziół, takich jak natka pietruszki lub bazylia, które nadadzą jej świeżości.

Propozycja podania

Zapiekanka makaronowa z cukinią to danie, które doskonale sprawdzi się jako obiad lub kolacja. Można podać ją z lekką sałatką z rukoli z dodatkiem oliwy i soku z cytryny. Dla miłośników intensywniejszych smaków, kieliszek białego wina będzie idealnym dopełnieniem tego prowansalskiego dania.

Podsumowanie

Zapiekanka makaronowa z cukinią to danie pełne smaków Prowansji. Aromatyczne zioła, soczyste warzywa i chrupiąca kiełbasa krakowska sprawiają, że to proste danie zyskuje wyrafinowany charakter. Jest to świetna propozycja zarówno na rodzinny obiad, jak i na eleganckie przyjęcie. Połączenie składników, delikatny sos śmietanowy oraz złocista skorupka z sera tworzą harmonijną i satysfakcjonującą całość, którą warto wprowadzić do swojego menu.