Tourte to danie, które łączy w sobie delikatność ciasta francuskiego z bogactwem smaku nadzienia. Ta wersja z kurczakiem, porem i tymiankiem to doskonałe połączenie aromatycznych składników, które razem tworzą wyśmienitą kompozycję. Świeży tymianek dodaje całości wyjątkowego, ziołowego charakteru, a chrupiące ciasto francuskie nadaje potrawie wyrafinowany wygląd i smak. To danie sprawdzi się na uroczystą kolację, spotkanie w gronie przyjaciół czy po prostu jako pyszny, domowy obiad.
Składniki
Farsz:
- 1 por
- 2 filety z piersi kurczaka
- 3 szalotki
- 250 g pieczarek
- 150 g szynki szwarcwaldzkiej
- 50 g sera ementaler
- 125 ml białego wina
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 15 g świeżego tymianku
- Sól i pieprz czarny do smaku
- Szczypta pieprzu cayenne
Masa śmietanowo-jajeczna:
- 200 ml śmietany 30%
- 1 jajko
- 1 żółtko
- Sól i pieprz do smaku
Ciasto:
- 2 płaty ciasta francuskiego
- 1 jajko do posmarowania
- Mąka pszenna do podsypania
Jak przygotować tourte z kurczakiem, porem i tymiankiem?
Krok 1: Przygotowanie nadzienia
Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dodajemy pokrojone w piórka szalotki i smażymy je przez około minutę. Następnie dorzucamy drobno pokrojony por i szczyptę soli. Smażymy całość przez 2 minuty, aż warzywa zmiękną. Kolejno dodajemy pokrojone w półplasterki pieczarki i smażymy przez kolejne 2 minuty, aż warzywa zaczną się delikatnie rumienić. Przysmażone składniki przekładamy do czystego naczynia.
Kurczaka kroimy w cienkie plasterki, doprawiamy solą i pieprzem. Na tej samej patelni, gdzie smażyliśmy warzywa, podsmażamy kurczaka na złocisty kolor przez około 3 minuty. Dodajemy wcześniej przygotowane warzywa oraz wino. Redukujemy płyn, doprawiamy tymiankiem, solą oraz pieprzem cayenne. Odkładamy nadzienie do ostygnięcia.
Krok 2: Masa śmietanowo-jajeczna
W misce łączymy śmietanę, jajko i żółtko. Całość doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodajemy mieszankę do nadzienia kurczakowo-warzywnego i dokładnie mieszamy.
Krok 3: Przygotowanie ciasta
Piekarnik nagrzewamy do 220°C i wkładamy do niego pustą blachę, aby się nagrzała. W międzyczasie rozwałkowujemy płaty ciasta francuskiego na lekko podsypanej mąką powierzchni. Z ciasta wycinamy dwa okrągłe kształty (np. przykładając talerz).
Na jeden z płatów ciasta nakładamy ostudzone nadzienie. Na wierzch dodajemy szynkę szwarcwaldzką i posypujemy całość startym serem ementaler. Brzegi ciasta smarujemy roztrzepanym żółtkiem z odrobiną wody. Następnie przykrywamy nadzienie drugim płatem ciasta, dokładnie zlepiając brzegi. Na wierzchu robimy mały otwór, aby para miała ujście podczas pieczenia.
Krok 4: Pieczenie
Całą powierzchnię tourte smarujemy pozostałym żółtkiem, aby ciasto pięknie się zarumieniło. Przekładamy ciasto na gorącą blachę wyłożoną pergaminem i pieczemy w temperaturze 220°C przez 25–35 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru.
Krok 5: Podanie
Gotową tourte przekładamy na talerz i dekorujemy świeżym tymiankiem oraz odrobiną pieprzu cayenne. Danie można podawać z lekką sałatką lub świeżym pieczywem, a także kieliszkiem białego wina.
Podsumowanie
Tourte z kurczakiem, porem i tymiankiem to doskonała propozycja na eleganckie, a zarazem domowe danie, które zachwyci każdego. Połączenie delikatnego kurczaka, aromatycznych warzyw i chrupiącego ciasta francuskiego sprawia, że jest to prawdziwa uczta dla zmysłów. Dodatkowo, nadzienie można łatwo modyfikować, dodając ulubione składniki, co czyni tę potrawę niezwykle uniwersalną. Idealna na uroczyste okazje, ale także na codzienny posiłek, gdy chcemy zaskoczyć domowników wyjątkowym smakiem.
