Sałatka z kaczką, gruszką i burakiem to idealna propozycja dla tych, którzy cenią sobie wyrafinowane połączenia smaków. To danie łączy delikatne mięso z piersi kaczki, soczystą gruszkę, słodkiego buraka oraz orzechy nerkowca, tworząc harmonijną kompozycję smakową i teksturalną. Dodatkowo, słonawy ser lazur oraz miodowy dressing nadają sałatce wyjątkowego charakteru. To danie jest nie tylko estetyczne, ale również bogate w wartości odżywcze, a dzięki swojej wszechstronności sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i lekkie danie główne.

Składniki (na 2 porcje)

Kaczka:

• 2 piersi kaczki

Marynata:

• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka miodu
• 1 szczypta czarnego pieprzu
• 250 ml soku pomarańczowego
• 1 szczypta soli

Sałatka:

• 1 gruszka
• 150 g mixu sałat
• 1 łyżka miodu
• 50 g orzechów nerkowca
• 100 g sera lazur błękitny
• 1 ugotowany burak

Dressing miodowy:

• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1 szczypta czarnego pieprzu
• 1 szczypta soli morskiej

Jak przygotować sałatkę z kaczką, gruszką i burakiem?

Krok 1: Przygotowanie piersi kaczki

Piersi kaczki dokładnie myjemy, osuszamy i oczyszczamy z ewentualnych błonek. Skórę nacinamy w kratkę, co pozwoli na lepsze wytopienie tłuszczu i uzyskanie chrupiącej skórki.

Krok 2: Marynowanie mięsa

Przygotowujemy marynatę, łącząc drobno posiekany czosnek, miód, pieprz, sok pomarańczowy i sól. Piersi kaczki wkładamy do marynaty i odstawiamy na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do lodówki, aby mięso przeszło smakiem.

Krok 3: Smażenie kaczki

Piersi kaczki wyjmujemy z marynaty i układamy skórą do dołu na zimnej, suchej patelni. Smażymy przez około 7–8 minut, aż skóra stanie się złocista i chrupiąca. Następnie przewracamy mięso na drugą stronę i smażymy jeszcze 2–3 minuty.

Krok 4: Dopiekanie kaczki w piekarniku

Kaczkę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (z termoobiegiem) na około 4–5 minut. Po upieczeniu zawijamy piersi kaczki w folię aluminiową i odstawiamy, aby mięso odpoczęło.

Krok 5: Grillowanie gruszki

Gruszkę myjemy, wydrążamy gniazdo nasienne i kroimy na ósemki, nie zdejmując skórki. Smarujemy kawałki owocu miodem i grillujemy je na rozgrzanej patelni grillowej przez kilka minut z obu stron, aż uzyskają charakterystyczne paski.

Krok 6: Prażenie orzechów

Na suchej patelni prażymy orzechy nerkowca, aż staną się złociste i chrupiące. Prażenie wydobędzie z orzechów ich pełny smak i aromat.

Krok 7: Przygotowanie buraka

Ugotowanego buraka kroimy w półplasterki, które będą delikatnym, słodkim akcentem w naszej sałatce.

Krok 8: Przygotowanie dressingu

W miseczce łączymy miód, sok z cytryny, oliwę z oliwek oraz sól i pieprz. Dokładnie mieszamy, aby uzyskać gładki, aksamitny dressing, który idealnie podkreśli smaki sałatki.

Krok 9: Komponowanie sałatki

Do dużej miski wkładamy mix sałat, dodajemy grillowaną gruszkę, półplasterki buraka oraz pokruszony ser lazur. Na wierzchu układamy plastry upieczonej kaczki i całość posypujemy prażonymi orzechami nerkowca. Sałatkę polewamy przygotowanym miodowym dressingiem tuż przed podaniem.

Podsumowanie

Sałatka z kaczką, gruszką i burakiem to połączenie, które zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia. Delikatna kaczka, słodka gruszka i wyrazisty burak tworzą harmonijną kompozycję smaków, wzbogaconą o chrupiące orzechy i kremowy lazur. To eleganckie danie, które świetnie sprawdzi się na specjalne okazje, ale również jako niebanalny pomysł na codzienny posiłek. Sałatka nie tylko wygląda efektownie, ale także dostarcza wielu wartości odżywczych, a jej smak z pewnością pozostanie w pamięci na długo.