Jeśli szukasz dania, które łączy w sobie wyrafinowane francuskie smaki, a jednocześnie jest proste do przygotowania, zapiekane naleśniki z ratatouille to doskonały wybór. Naleśniki faszerowane warzywną mieszanką pełną smaku i aromatu, zapieczone pod warstwą ciągnącego się sera, to świetna propozycja zarówno na obiad, jak i kolację. Ratatouille, klasyczna prowansalska potrawa, w połączeniu z delikatnymi naleśnikami tworzy harmonijną i sycącą kompozycję, która zadowoli każde podniebienie.
Składniki (na 2 porcje):
Ratatouille:
- 1 bakłażan
- 100 ml bulionu warzywnego
- 2 cebule
- 1 szczypta cukru
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- 100 ml czerwonego wina
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- 300 g czerwonych pomidorów
- 1 szczypta soli
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1 żółta papryka
Naleśniki:
- 2 jajka
- 1 łyżeczka masła
- 180 g mąki pszennej
- 200 ml mleka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 0,5 łyżeczki soli
- 200 ml wody
Dodatkowo:
- 200 g sera żółtego (tartego)
Jak przygotować zapiekane naleśniki z ratatouille?
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Bakłażana, cukinię, papryki oraz pomidory myjemy i kroimy w kostkę o wielkości około 1 cm. Usuwamy pestki z papryki, aby potrawa była delikatniejsza i bardziej zbalansowana w smaku.
Krok 2: Duszenie warzyw
Na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmażamy cebulę, czosnek i bakłażana przez około 2 minuty. Następnie dodajemy cukinię i papryki, doprawiamy ziołami prowansalskimi, solą, pieprzem oraz szczyptą cukru, aby złagodzić kwasowość pomidorów. Smażymy kolejne 2 minuty, po czym dodajemy pokrojone pomidory, czerwone wino oraz bulion warzywny. Całość dusimy na średnim ogniu przez około 7-10 minut, aż płyny częściowo odparują, a warzywa staną się miękkie i aromatyczne. Doprawiamy do smaku według uznania.
Krok 3: Przygotowanie naleśników
Mąkę i sól mieszamy w misce. W osobnym naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy mleko, wodę oraz oliwę z oliwek. Stopniowo dodajemy płynne składniki do mąki, cały czas mieszając, aż ciasto będzie gładkie. Odstawiamy na 20 minut, aby składniki dobrze się połączyły. Następnie smażymy 6 cienkich naleśników na odrobinie rozgrzanego masła – naleśniki powinny być delikatnie złociste, a ich przygotowanie powinno zająć 1-2 minuty z każdej strony.
Krok 4: Farszowanie i zapiekanie naleśników
Na każdy naleśnik nakładamy porcję ratatouille i zwijamy go w rulon. Tak przygotowane naleśniki układamy jeden obok drugiego w płaskim, natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Całość posypujemy tartym serem, który pod wpływem ciepła stopi się i utworzy pyszną, ciągnącą się warstwę. Naczynie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C i zapiekamy przez około 25 minut, aż ser się zrumieni i nabierze złotego koloru.
Krok 5: Podanie dania
Zapiekane naleśniki z ratatouille najlepiej podawać gorące, prosto z piekarnika. Idealnym dodatkiem będzie zielona sałata z lekkim vinegrettem, która swoją świeżością doskonale skomponuje się z intensywnym smakiem warzyw i sera.
Podsumowanie
Zapiekane naleśniki z ratatouille to danie, które łączy w sobie klasyczne smaki kuchni francuskiej z prostotą codziennego gotowania. Delikatne naleśniki, aromatyczne warzywa i zapieczony ser to połączenie, które zadowoli każdego miłośnika wyrafinowanej, ale jednocześnie domowej kuchni. To doskonała propozycja na obiad czy kolację, która nie tylko nasyci, ale także zachwyci bogactwem smaków i kolorów na talerzu.
