Ptysie to jeden z tych deserów, które kojarzą się z delikatnością i elegancją. W wersji bezglutenowej, przy użyciu mąk takich jak ryżowa, kukurydziana i ziemniaczana, ptysie nabierają nowego, lżejszego charakteru, ale nie tracą na swojej puszystości. Z kolei krem porzeczkowy wprowadza do deseru wyjątkowy, owocowy akcent – lekko kwaśny, ale zrównoważony kremowym mascarpone. To deser idealny na specjalne okazje, ale także na codzienną przyjemność, dla osób unikających glutenu.
Składniki
Na ptysie:
- 80 g mąki ryżowej
- 50 g mąki kukurydzianej
- 70 g skrobi ziemniaczanej
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 ml oleju roślinnego
- 250 ml wody
- 1/2 łyżki cukru
- 4 jajka (klasa „zerówka”)
Na krem porzeczkowy:
- 150 g czerwonych porzeczek (+ kilka do dekoracji)
- 2 jajka (klasa „zerówka”)
- 10 g cukru
- 200 g mascarpone
Jak przygotować bezglutenowe ptysie z kremem porzeczkowym?
Krok 1: Przygotowanie ciasta parzonego
Na początek mieszamy wszystkie rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiewamy, aby pozbyć się grudek i napowietrzyć suche składniki. W rondelku podgrzewamy olej wraz z wodą, doprowadzając je do wrzenia. Kiedy płyny się zagotują, zdejmujemy rondelek z palnika, dodajemy cukier oraz wcześniej przygotowaną mieszankę mąk i proszku do pieczenia. Natychmiast energicznie mieszamy masę drewnianą łyżką lub szpatułką, aż uzyskamy gładkie, gęste ciasto. Następnie odstawiamy ciasto, aby lekko przestygło.
Krok 2: Miksowanie i pieczenie ptysi
Do lekko ciepłego ciasta stopniowo dodajemy jajka, dokładnie miksując po każdym dodaniu, aż masa stanie się jednolita i elastyczna. Przekładamy ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia około 8 równych porcji. Ptysie pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200°C przez około 35 minut, aż wyrosną i nabiorą złocistego koloru. Po upieczeniu ptysie studzimy na kratce.
Krok 3: Przygotowanie kremu porzeczkowego
Podczas gdy ptysie się pieką, możemy zająć się przygotowaniem kremu porzeczkowego. Czerwone porzeczki miksujemy na gładko, a następnie przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek. Powstały mus owocowy przelewamy do garnuszka i gotujemy przez kilka minut na średnim ogniu, aby nieco zredukować płyn. Dodajemy roztrzepane jajka i cukier, cały czas mieszając rózgą, aż krem zgęstnieje. Po ostudzeniu łączymy go z mascarpone, delikatnie mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
Krok 4: Nadziewanie ptysi
Kiedy ptysie są już wystudzone, kroimy je na pół. Do wnętrza każdego ptysia nakładamy porcję kremu porzeczkowego. Na koniec dekorujemy deser świeżymi czerwonymi porzeczkami, co doda mu dodatkowej świeżości i uroku.
Propozycja podania
Bezglutenowe ptysie z kremem porzeczkowym to doskonały deser na każdą okazję. Świetnie komponują się z filiżanką herbaty lub kawy, ale równie dobrze sprawdzą się jako słodki akcent na spotkaniach rodzinnych czy przyjęciach. Ich delikatna struktura w połączeniu z intensywnym, owocowym smakiem kremu tworzy doskonałą harmonię smaków.
Podsumowanie
Bezglutenowe ptysie z kremem porzeczkowym to elegancki i lekki deser, który łączy w sobie puszystość ciasta parzonego z orzeźwiającą kwasowością porzeczek i kremową konsystencją mascarpone. To idealna propozycja dla osób na diecie bezglutenowej, które nie chcą rezygnować z przyjemności jedzenia pysznych deserów. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie efektowny – ten przepis z pewnością przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
