Bruschetta to klasyczna włoska przekąska, którą można przyrządzić na wiele sposobów. Wersja z rillettes z łososia to doskonałe połączenie chrupiących grzanek z delikatnym, kremowym łososiem, który dzięki dodatkowi chrzanu, kaparów i soku z limonki nabiera wyjątkowego, wyrazistego smaku. To idealna przystawka na eleganckie przyjęcie, ale równie dobrze sprawdzi się jako wykwintna przekąska na co dzień.
Składniki
Rillettes:
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 200 g świeżego łososia
- 100 g wędzonego łososia
- 4 cebulki dymki, drobno posiekane
- 4 łyżki kaparów
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 łyżka chrzanu
- 1 łyżka soku z limonki
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól i pieprz, do smaku
Grzanki:
- 1/2 bagietki, pokrojonej na kromki
- 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Do podania:
- plaster limonki
- 2–3 owoce kaparowca
Jak przygotować bruschettę z rillettes z łososia?
Krok 1: Przygotowanie rillettes
Na początek obieramy szalotkę i drobno siekamy. Przekładamy ją do rondla, zalewamy białym wytrawnym winem i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy świeżego łososia i gotujemy przez 2–3 minuty, aż ryba się ugotuje, a wino odparuje. Po ugotowaniu łososia rozdrabniamy na małe kawałki widelcem. Wędzonego łososia kroimy na drobne kawałki i dodajemy do miski.
Do miski z łososiem dodajemy drobno posiekane cebulki dymki, kapary, kwaśną śmietanę, chrzan oraz sok z limonki. Całość dokładnie mieszamy, aby składniki się połączyły i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Na koniec dodajemy świeży koperek, który nada rillettes lekkości i świeżości.
Krok 2: Przygotowanie grzanek
Bagietkę kroimy na cienkie kromki. W małej miseczce łączymy wyciśnięty przez praskę czosnek z oliwą. Każdą kromkę pieczywa smarujemy oliwą z czosnkiem i zapiekamy pod grillem w piekarniku przez około 5 minut, aż grzanki staną się złociste i chrupiące.
Krok 3: Podanie
Bruschettę z rillettes z łososia podajemy, układając obok grzanek miseczkę z przygotowaną pastą łososiową. Dla ozdoby, możemy udekorować rillettes owocami kaparowca i plastrem świeżej limonki, która dodatkowo podkreśli cytrusowy akcent dania. Grzanki można smarować rillettes bezpośrednio przed jedzeniem, co nadaje im wyjątkowego smaku i świeżości.
Propozycja podania
Bruschetta z rillettes z łososia świetnie sprawdzi się jako przystawka podczas eleganckiego przyjęcia, ale również jako szybka przekąska do podania na co dzień. Można ją serwować na przyjęciach, piknikach lub jako lekki lunch w towarzystwie sałatki z ziołowym winegretem. Wyrazisty smak rillettes doskonale komponuje się z chrupiącym pieczywem, a świeże zioła i limonka nadają całości lekkości i świeżości.
Podsumowanie
Bruschetta z rillettes z łososia to wyrafinowane danie, które łączy w sobie delikatność łososia i intensywność aromatycznych dodatków. Przygotowanie tej przystawki jest proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci gości. To połączenie francuskiej elegancji i włoskiej prostoty, które sprawdzi się zarówno na specjalne okazje, jak i w codziennej kuchni.
