Przegrzebki, zwane również małżami św. Jakuba, to delikatne owoce morza, które idealnie komponują się z aromatycznymi dodatkami. Jednym z takich dodatków jest świeża pomidorowa salsa – pełna ziół, oliwy i czosnku, która wprowadza letni, śródziemnomorski klimat do kuchni. To danie nie tylko zachwyca prostotą przygotowania, ale także złożonością smaków, które idealnie się równoważą – delikatne, maślane przegrzebki, soczyste pomidory, aromatyczne zioła i chrupiące, czosnkowe grzanki. Przegrzebki z pomidorową salsą to doskonała propozycja na elegancki obiad lub kolację, które zrobią wrażenie na Twoich gościach.
Składniki (na 2 porcje)
- 50 ml oliwy z oliwek extra vergine
- 1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany
- 200 g dojrzałych pomidorów
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 2 łyżki posiekanych liści świeżej bazylii, kolendry i natki pietruszki
- 6 przegrzebek
- oliwa z oliwek do smażenia
- Grzanki czosnkowe (zgrillowane kromki bagietki francuskiej, natarte czosnkiem i skropione oliwą)
Jak przygotować przegrzebki z pomidorową salsą?
Krok 1: Przygotowanie salsy pomidorowej
Na początek przygotowujemy pomidorową salsę. W niewielkiej patelni delikatnie rozgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy posiekany czosnek. Podsmażamy go na małym ogniu, aż się zeszkli, uważając, aby się nie przypalił. Następnie zdejmujemy patelnię z ognia.
Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki. Usuwamy nasiona oraz sok, pozostawiając tylko miąższ, który kroimy w drobną kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem, po czym mieszamy z oliwą i czosnkiem, octem winnym oraz posiekanymi ziołami – bazylią, kolendrą i natką pietruszki. Odstawiamy salsę na około 20 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Krok 2: Przygotowanie przegrzebek
W międzyczasie przygotowujemy przegrzebki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, aż będzie bardzo gorąca. Przegrzebki doprawiamy solą i pieprzem, a następnie smażymy je po 1 minucie z każdej strony. Przegrzebki powinny być ładnie zrumienione na zewnątrz, a w środku miękkie, ale nie surowe. Uważamy, aby ich nie przesmażyć, bo mogą stać się gumiaste.
Krok 3: Przygotowanie grzanek czosnkowych
W międzyczasie przygotowujemy grzanki. Kromki bagietki francuskiej grillujemy na patelni lub w piekarniku, aż staną się złociste i chrupiące. Po zgrillowaniu nacieramy je obranym ząbkiem czosnku i skrapiamy oliwą z oliwek. Chrupiące grzanki będą idealnym dodatkiem do delikatnych przegrzebek i orzeźwiającej salsy pomidorowej.
Krok 4: Serwowanie dania
Na talerzu układamy porcję pomidorowej salsy, a na wierzch kładziemy smażone przegrzebki. Podajemy z czosnkowymi grzankami, które dodają chrupkości i idealnie współgrają z delikatnością owoców morza. Danie można udekorować świeżymi ziołami, aby dodać mu jeszcze więcej aromatu i koloru.
Propozycje podania
Przegrzebki z pomidorową salsą doskonale komponują się z białym, wytrawnym winem, które podkreśli subtelność smaku przegrzebek i świeżość pomidorowej salsy. To danie można serwować zarówno jako przystawkę, jak i lekkie danie główne. Świetnym dodatkiem będzie sałatka z liści rukoli z lekkim dressingiem na bazie oliwy i soku z cytryny.
Podsumowanie
Przegrzebki z pomidorową salsą to danie, które zachwyca swoją elegancją i prostotą. Połączenie soczystych pomidorów, aromatycznych ziół i delikatnych przegrzebek tworzy kompozycję, która przenosi nas wprost na wybrzeża Morza Śródziemnego. To danie nie tylko wygląda efektownie, ale także smakuje wyśmienicie. Idealnie nadaje się na wyjątkową kolację, a jego przygotowanie nie wymaga wielkiego wysiłku. Przegrzebki z pomidorową salsą to przepis, który z pewnością stanie się hitem w Twojej kuchni!
