Łosoś w papilotach to wyjątkowy sposób przygotowania tej popularnej ryby, który pozwala zachować jej soczystość, a jednocześnie wzbogacić smak aromatycznymi ziołami i warzywami. Papiloty, czyli pakowanie składników w folię, to technika, która nie tylko ułatwia przygotowanie, ale również zapewnia, że wszystkie smaki przenikają się w zamkniętym środowisku, co sprawia, że potrawa jest pełna głębi i aromatu. W połączeniu z delikatnie duszonymi porami oraz świeżymi ziołami, łosoś staje się lekkim, ale wykwintnym daniem, idealnym na elegancką kolację lub weekendowy obiad.
Składniki (na 2 porcje)
- 2 łyżki oliwy extra vergine + do posmarowania folii
- 2 duże pory (białe i jasnozielone części)
- 4 plasterki cytryny
- 2 filety z łososia (po 150 g każdy)
- 4 łyżki drobno posiekanych ziół (do wyboru: natka pietruszki, szczypiorek, mięta, estragon)
- 4 łyżki śmietany kremówki, najlepiej gęstej
- sól i pieprz – do smaku
Jak przygotować łososia w papilotach z porami i ziołami?
Krok 1: Przygotowanie porów
Na początek przepoławiamy pory wzdłuż, a następnie kroimy je w cienkie plasterki. Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy na patelni lub w rondlu z grubym dnem i smażymy pory przez około 8 minut na średnim ogniu, aż zmiękną. Ważne, aby pory nie zrumieniły się – mają być miękkie i delikatne. Doprawiamy je solą i pieprzem do smaku.
Krok 2: Przygotowanie papilotów
Rozgrzewamy piekarnik do 220°C. Z folii aluminiowej wycinamy dwa kwadraty – na tyle duże, aby można było szczelnie zawinąć w nie łososia. Środki kwadratów smarujemy odrobiną oliwy, aby ryba nie przywarła do folii. Na każdym kawałku folii układamy plasterki cytryny, a na nich filety z łososia.
Krok 3: Dodanie porów i ziół
Na filetach rozkładamy równomiernie duszone pory. Następnie posypujemy je świeżymi ziołami – tutaj można wybrać natkę pietruszki, szczypiorek, miętę lub estragon, w zależności od preferencji. Na koniec na każdy kawałek ryby nakładamy po łyżce gęstej śmietany kremówki, która podczas pieczenia stworzy delikatny sos, wzbogacając smak całego dania.
Krok 4: Zawijanie papilotów
Folię zawijamy wokół ryby, tworząc paczuszki, ale pamiętajmy, aby zostawić trochę wolnej przestrzeni wokół łososia – pozwoli to na swobodne krążenie pary i równomierne gotowanie składników. Brzegi folii złączamy szczelnie, aby podczas pieczenia aromaty pozostały zamknięte wewnątrz papilotów.
Krok 5: Pieczenie
Papiloty układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 12 minut, co pozwoli na idealne ugotowanie łososia – mięso będzie delikatne i soczyste, a aromaty ziół i porów idealnie się przenikną.
Propozycja podania
Łosoś w papilotach najlepiej smakuje podany bezpośrednio w paczuszkach, które goście mogą otworzyć na talerzach – to nie tylko atrakcyjne wizualnie, ale także zachowuje całą esencję smaku i aromatu. Jako dodatek doskonale sprawdzą się ziemniaki z wody, kasza jaglana, kuskus lub ryż, a całość można uzupełnić lekką sałatką z sosem winegret.
Podsumowanie
Łosoś w papilotach z porami i ziołami to przepis, który łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Dzięki technice pieczenia w folii, ryba pozostaje soczysta, a zioła i pory nadają jej subtelnych, lecz wyrazistych aromatów. To danie idealne na elegancką kolację, kiedy chcemy zaskoczyć gości czymś lekkim, a jednocześnie wykwintnym. Papiloty nie tylko zachowują wszystkie wartości odżywcze, ale także sprawiają, że łosoś prezentuje się na talerzu w wyjątkowo atrakcyjny sposób.
