Karmazyn to ryba o delikatnym, lekko słodkawym smaku, która doskonale komponuje się z aromatycznymi dodatkami. Jeśli szukasz pomysłu na zdrowe, a zarazem wykwintne danie, to połączenie karmazyna ze smażonym koprem włoskim i czerwoną papryką będzie idealnym wyborem. Koper włoski, znany także jako fenkuł, dodaje potrawie lekkiego, anyżkowego aromatu, a soczysta papryka wzbogaca całość o naturalną słodycz i chrupkość. Całość dopełnia chrupiąca skórka z pieczonej ryby oraz świeża sałata z winegretem – to danie, które z pewnością zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Składniki (na 2 porcje)

• 1 bulwa kopru włoskiego (fenkułu)
• 1 czerwona papryka
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 filety karmazyna (po około 150 g każdy, bez ości, ale ze skórką)

Jak przygotować karmazyna ze smażonym koprem włoskim i czerwoną papryką?

Krok 1: Przygotowanie warzyw

Zaczynamy od obrania kopru włoskiego z zewnętrznych liści oraz oczyszczenia papryki z gniazd nasiennych. Cebulę i czosnek również obieramy. Wszystkie warzywa kroimy w cienkie plasterki, co pozwoli im równomiernie się usmażyć i nabrać odpowiedniej miękkości.

Krok 2: Smażenie warzyw

Na patelni z pokrywką rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy pokrojone warzywa, doprawiamy je solą i świeżo mielonym pieprzem. Całość mieszamy, przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu przez około 20 minut. Ważne jest, aby od czasu do czasu przemieszać warzywa, żeby się nie przypaliły, a na koniec były miękkie i lekko zeszklone. Przed podaniem posypujemy warzywa posiekaną natką pietruszki, która doda im świeżości i koloru.

Krok 3: Grillowanie ryby

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik na funkcji grilla. Filety karmazyna oprószamy solą i pieprzem, a następnie delikatnie smarujemy oliwą z oliwek. Kiedy piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę, wkładamy na górną półkę nagrzaną blachę, a po kilku minutach układamy na niej filety ryby, skórką do góry. Grillujemy przez 5–7 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca, a mięso będzie miękkie i soczyste.

Krok 4: Podanie dania

Karmazyna podajemy z warzywami duszonymi na patelni, które swoją słodyczą i delikatnym anyżowym smakiem doskonale komponują się z rybą. Danie można wzbogacić sałatą z winegretem na bazie oliwy i soku z cytryny oraz kawałkiem podgrzanej focaccii, co doda mu charakteru i pełni smaków.

Propozycja podania

Do karmazyna ze smażonym koprem włoskim i papryką doskonale pasuje podgrzana focaccia lub inny rodzaj chrupiącego pieczywa. Świetnym uzupełnieniem będzie także lekka sałatka ze szczypiorkiem i delikatnym sosem winegret. Jeśli chcesz nadać daniu jeszcze bardziej wyrafinowany charakter, polecam podanie go z białym, wytrawnym winem, które podkreśli smak ryby i warzyw.

Podsumowanie

Karmazyn ze smażonym koprem włoskim i czerwoną papryką to wyjątkowe danie, które zachwyca swoją prostotą, a zarazem wyrafinowaniem smaków. Delikatność ryby idealnie łączy się z aromatycznymi warzywami, tworząc zdrowy i smaczny posiłek. To idealna propozycja zarówno na elegancką kolację, jak i na rodzinny obiad. Niezależnie od okazji, karmazyn w tej wersji z pewnością stanie się ulubieńcem w Twojej kuchni!