Polędwiczki wieprzowe to jedno z najszlachetniejszych i najdelikatniejszych mięs, które świetnie komponuje się z różnymi sosami. W połączeniu z sosem śliwkowym tworzą danie o wyjątkowym, harmonijnym smaku, idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej eleganckie okazje. Słodkość suszonych śliwek, podkreślona nutą brandy, idealnie współgra z kremowym sosem i delikatnym smakiem polędwiczek. To przepis, który zachwyca swoją prostotą, a jednocześnie wyrafinowaniem smaków.
Składniki (na 2 porcje)
- 12 suszonych śliwek bez pestek
- 4 łyżki brandy
- 2 łyżki wody
- 220 g polędwiczki wieprzowej
- 3 łyżki masła
- 1 łyżka oleju roślinnego (np. słonecznikowego)
- 60 ml śmietanki kremówki
- 4 łyżki posiekanego koperku lub 2 łyżki natki pietruszki
- sól, pieprz – do smaku
Jak przygotować polędwiczki w sosie śliwkowym?
Krok 1: Przygotowanie śliwek
W pierwszej kolejności przygotowujemy suszone śliwki. W rondelku umieszczamy śliwki, zalewamy je brandy oraz wodą i gotujemy na małym ogniu przez około 7 minut. Śliwki powinny zmięknąć, a alkohol wraz z wodą powinien zamienić się w aromatyczny syrop. Dzięki temu śliwki nabiorą intensywnego smaku, który świetnie uzupełni polędwiczki.
Krok 2: Smażenie polędwiczek
Polędwiczki kroimy na plastry o grubości około 2 cm, a następnie oprószamy je solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na patelni rozgrzewamy masło i olej. Smażymy polędwiczki na dużym ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony, aż mięso będzie ładnie zarumienione i miękkie w środku. Ważne, by nie smażyć ich zbyt długo, aby nie straciły swojej soczystości.
Krok 3: Przygotowanie sosu
Do usmażonych polędwiczek dodajemy wcześniej przygotowane śliwki wraz z syropem. Całość gotujemy przez 1–2 minuty na większym ogniu, aby smaki się połączyły. Możemy również podnieść efekt wizualny dania i podpalić brandy na patelni – technika flambé doda potrawie wyrafinowanego charakteru. Następnie wlewamy śmietankę kremówkę, dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Gotujemy sos przez około minutę, aż lekko zgęstnieje. W trakcie gotowania dodajemy posiekany koperek lub natkę pietruszki, co doda świeżości i dodatkowego aromatu.
Krok 4: Doprawianie i podanie
Na końcu sprawdzamy, czy sos wymaga dodatkowego doprawienia solą i pieprzem. Tak przygotowane polędwiczki w aromatycznym sosie śliwkowym najlepiej podawać na ciepło.
Propozycja podania
Polędwiczki w sosie śliwkowym można serwować na wiele sposobów. Doskonale komponują się z makaronem tagliatelle, który idealnie wchłania sos. Inną propozycją mogą być klasyczne ziemniaki lub delikatne puree ziemniaczane. Jako warzywny dodatek świetnie sprawdzą się brokuły lub mieszanka gotowanych warzyw – wszystko zależy od Twoich preferencji.
Podsumowanie
Polędwiczki w sosie śliwkowym to danie, które łączy w sobie delikatność mięsa z głębią owocowego sosu. Brandy nadaje całości wyrafinowanego smaku, a kremowa konsystencja sosu sprawia, że danie staje się niezwykle aksamitne. To doskonała propozycja na obiad lub kolację, gdy chcemy podać coś wyjątkowego, ale jednocześnie prostego do przygotowania. Smak tego dania z pewnością zachwyci zarówno Ciebie, jak i Twoich gości!
