Zupa cebulowa to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni francuskiej, które zachwyca swoją prostotą, a jednocześnie bogactwem smaku. Długi proces karmelizowania cebuli wydobywa jej naturalną słodycz, która w połączeniu z wytrawnym winem, aromatycznym bulionem i zapieczonym serem na chrupiącej bagietce tworzy danie doskonałe na zimne dni. Zupa cebulowa to idealna propozycja na elegancki obiad, kolację czy ciepły posiłek na rodzinne spotkania. Jej przygotowanie wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy wynagrodzi każde poświęcenie.

Składniki (na 6 porcji)

• 900 g cebuli
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 1 litr bulionu wołowego
• 60 ml koniaku, brandy lub sherry (opcjonalnie)
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatki:

• bagietka, pokrojona na kromki
• ząbek czosnku
• 150 g sera żółtego (np. gruyère, ementaler lub cheddar)
• opcjonalnie – świeży tymianek
• 4 żaroodporne miseczki lub 1 żaroodporny garnek albo naczynie do zapiekania

Jak przygotować zupę cebulową?

Krok 1: Przygotowanie cebuli

Na początek obieramy cebule i kroimy je w półplasterki o grubości około 1,5–2 mm. W dużym, szerokim garnku roztapiamy masło z oliwą, ustawiamy ogień na średni i dodajemy pokrojoną cebulę. Ważne jest, aby cebula smażyła się powoli, by mogła równomiernie się karmelizować. Proces ten trwa około 25 minut – cebula powinna być miękka i lekko brązowa, wydobywając z niej słodycz.

Krok 2: Dodanie wina i bulionu

Kiedy cebula jest już skarmelizowana, zwiększamy ogień i wlewamy białe wino. Drewnianą łyżką dokładnie mieszamy cebulę, zeskrobując z dna garnka wszystkie przyrumienione fragmenty. Gotujemy całość przez około 3 minuty, aby wino się zredukowało. Następnie dodajemy wrzący bulion wołowy i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 25 minut. Na koniec doprawiamy zupę solą, świeżo mielonym pieprzem i, opcjonalnie, dodajemy koniak, brandy lub sherry dla dodatkowej głębi smaku.

Krok 3: Przygotowanie grzanek

W międzyczasie, kiedy zupa się gotuje, przygotowujemy grzanki. Bagietkę kroimy na kromki i opiekamy na złoty kolor z obu stron – można to zrobić w tosterze lub w piekarniku. Po upieczeniu, delikatnie nacieramy każdą grzankę przekrojonym ząbkiem czosnku, co doda im wyrazistego aromatu.

Krok 4: Zapiekanie zupy

Piekarnik nagrzewamy do 220°C. Do żaroodpornych miseczek (lub jednego większego naczynia) nalewamy gorącą zupę cebulową. Na wierzchu układamy grzanki, które następnie posypujemy tartym serem. Można również dodać świeży tymianek, który wprowadzi do dania delikatną, ziołową nutę. Całość zapiekamy przez około 5 minut, aż ser się roztopi i delikatnie zrumieni.

Propozycja podania

Zupa cebulowa najlepiej smakuje gorąca, prosto z piekarnika. Ser powinien być rozpuszczony, tworząc ciągnącą się, złocistą warstwę na wierzchu chrupiących grzanek. Idealnie komponuje się z kieliszkiem białego wytrawnego wina, które podkreśli aromaty zawarte w zupie. To danie jest nie tylko pyszne, ale także sycące – doskonale sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i samodzielny posiłek.

Podsumowanie

Zupa cebulowa to klasyczny przykład, jak z prostych składników można stworzyć wykwintne i aromatyczne danie. Długi proces karmelizowania cebuli wydobywa z niej całą słodycz, która w połączeniu z winem i bulionem tworzy głęboką, bogatą w smaku zupę. Zapieczony ser na grzankach dodaje całości wyjątkowego charakteru. Jeśli szukasz rozgrzewającego, eleganckiego posiłku, zupa cebulowa jest idealnym wyborem.