Królik w czerwonym winie to potrawa, która łączy w sobie wyrafinowaną prostotę z bogatymi, głębokimi aromatami. To danie, które przeniesie Cię do serca tradycyjnej kuchni, gdzie duszone mięso delikatnie przechodzi nutami przypraw, wina oraz owoców. Królik, mimo że rzadziej spotykany w codziennych kuchniach, to doskonały wybór na wykwintny obiad lub kolację, gdy chcemy zachwycić gości lub domowników wyjątkowym smakiem. Dodatek suszonych śliwek, rodzynek oraz powideł śliwkowych tworzy harmonijną kompozycję, która doskonale współgra z kruchym mięsem królika.
Składniki (na 4–6 porcji)
- 1 tusza królika (około 1,2 kg)
- 2 łyżki oliwy
- 1 mała cebula cukrowa
- 1 ząbek czosnku
- 2 pomidory
- 3 łyżki powideł śliwkowych
- 3 goździki
- 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
- 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
- kilka gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
- kilka listków świeżego rozmarynu lub szczypta suszonego
- starta skórka z 1/2 pomarańczy
- 300 ml czerwonego wytrawnego wina
- 200 g suszonych śliwek
- 50 g rodzynek
Jak przygotować królika w czerwonym winie?
Krok 1: Przygotowanie tuszy królika
Zaczynamy od podzielenia tuszy królika na 8 części. Można skorzystać z dostępnych w sieci poradników wideo, aby krok po kroku zobaczyć, jak najlepiej to zrobić. Kawałki królika umieszczamy w zimnej, osolonej wodzie i odstawiamy na 15 minut, co pozwoli na usunięcie nadmiaru krwi i sprawi, że mięso będzie delikatniejsze.
Krok 2: Smażenie królika
Po upływie 15 minut królika dokładnie opłukujemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Kawałki mięsa oprószamy solą morską. Na patelni rozgrzewamy oliwę, a następnie obsmażamy królika na złoty kolor z każdej strony, co zajmie nam około 7 minut. Mięso musi być dobrze zrumienione, aby podczas duszenia zachowało swoją soczystość. Po obsmażeniu przenosimy królika do dużego garnka, najlepiej żaroodpornego.
Krok 3: Przygotowanie bazy sosu
Na tej samej patelni zmniejszamy ogień i dodajemy drobno posiekaną cebulę oraz przepołowiony ząbek czosnku. Smażymy na małym ogniu przez około 5 minut, aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy powidła śliwkowe, goździki, imbir, cynamon, świeży tymianek, rozmaryn oraz startą skórkę z pomarańczy. Całość mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę, aby wszystkie składniki zaczęły uwalniać swoje aromaty.
Krok 4: Dodanie pomidorów i wina
Pomidory parzymy we wrzątku przez minutę, obieramy ze skórki, a następnie kroimy w ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Miąższ kroimy w kostkę i dodajemy do patelni. Smażymy razem z przyprawami przez około 3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie wlewamy 300 ml czerwonego wina i 300 ml wody. Całość zagotowujemy.
Krok 5: Duszenie królika
Garnek z obsmażonym królikiem stawiamy na ogniu i dodajemy zawartość patelni. Dolewamy więcej wina i wody, jeśli to konieczne, tak aby kawałki królika były prawie całkowicie zanurzone w płynie. Gotujemy mięso na umiarkowanym ogniu przez około 45 minut, aż będzie miękkie. Jeśli po tym czasie mięso jest nadal twarde, należy kontynuować gotowanie do momentu, aż królik będzie odchodził od kości.
Krok 6: Dodanie suszonych owoców
Na ostatnie 15 minut gotowania dodajemy suszone śliwki i rodzynki, gotując danie bez przykrycia, aby sos lekko się zredukował. Suszone owoce dodają potrawie naturalnej słodyczy, doskonale kontrastując z wytrawnym winem i przyprawami.
Krok 7: Finalizacja i podanie
Po zakończeniu gotowania usuwamy gałązki tymianku i rozmarynu. Królika można podać od razu lub przygotować go dzień wcześniej, ponieważ danie zyskuje na smaku po ponownym podgrzaniu. Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go delikatnie zagęścić odrobiną mąki.
Podsumowanie
Królik w czerwonym winie to danie, które wprowadza do kuchni nie tylko elegancję, ale i głębię smaków. Połączenie delikatnego mięsa królika z aromatycznym czerwonym winem, przyprawami oraz suszonymi owocami tworzy harmonijną kompozycję, która idealnie pasuje na uroczysty obiad lub kolację. To danie doskonale komponuje się z kaszą, pieczonymi ziemniakami lub świeżą bagietką, która idealnie pochłonie gęsty sos. Jeśli szukasz wyjątkowego przepisu, który podbije serca Twoich bliskich, królik w czerwonym winie będzie doskonałym wyborem.
