Zupa cebulowa to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni francuskiej, które od wieków gości na stołach zarówno w domach, jak i w restauracjach. Jednak dzisiejsza wersja, czyli zupa cebulowa z pieczonej cebuli, to wariacja, która podbija serca dzięki swojemu głębokiemu, karmelizowanemu smakowi. Pieczenie cebuli dodaje tej zupie wyjątkowej słodyczy i intensywności, czyniąc ją doskonałym wyborem na chłodne dni. Kremowa konsystencja, chrupiące grzanki z serem oraz wyrazisty bulion tworzą harmonijną całość, która zadowoli każde podniebienie.
Składniki
Na 2-4 porcje:
- 5 średnich cebul
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 litr bulionu (wołowego, drobiowo-wołowego lub jarzynowego)
- Czerstwa bagietka lub chleb na zakwasie (świeże pieczywo należy wcześniej opiec w tosterze lub piekarniku)
- Około 150 g żółtego sera (do zapiekania)
Opcjonalnie:
- 4 łyżki brandy
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
Jak przygotować zupę cebulową z pieczonej cebuli?
Krok 1: Pieczenie cebuli
Zacznij od przygotowania piekarnika – rozgrzej go do temperatury 190°C. Cebule obierz i pokrój w cienkie plasterki. Następnie przełóż je do żaroodpornego garnka, dodaj masło, oliwę oraz tymianek. Dopraw cebulę odrobiną soli, po czym dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić tłuszcze i przyprawy.
Garnek przykryj pokrywą i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz cebulę przez 1 godzinę, co jakiś czas mieszając. Po godzinie zdejmij pokrywę lub lekko ją uchyl, aby cebula mogła się zrumienić i nabrać głębokiego, karmelizowanego smaku. Piecz przez kolejne 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie cebula powinna być złotobrązowa i pełna smaku.
Krok 2: Gotowanie zupy
Wyjmij garnek z piekarnika i postaw go na kuchence. Jeśli używasz brandy, teraz jest czas na jej dodanie. Wlej ją do cebuli i mieszaj, aż alkohol odparuje, pozostawiając jedynie subtelny aromat.
Następnie wlej gorący bulion do garnka i zagotuj. Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 20 minut, aby smaki się połączyły i zupa nabrała odpowiedniej głębi. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać sos Worcestershire, który doda zupie jeszcze więcej umami.
Krok 3: Przygotowanie grzanek
W międzyczasie przygotuj grzanki. Jeśli używasz świeżego pieczywa, opiecz je w tosterze lub piekarniku, aby stało się chrupiące. Jeśli masz czerstwe pieczywo, nie musisz go opiekać – wystarczy je pokroić na kawałki.
Grzanki układaj na zupie nalanej do żaroodpornych miseczek, posyp każdą porcję tartym żółtym serem. Wstaw miseczki do piekarnika ustawionego na funkcję grilla lub włącz opiekacz. Piecz przez około 3–5 minut, aż ser się rozpuści i delikatnie zrumieni.
Jeśli nie masz pojedynczych naczyń do zapiekania, grzanki możesz zapiec bezpośrednio na powierzchni zupy w garnku – również osiągniesz wspaniały efekt.
Podawanie zupy cebulowej
Zupa cebulowa z pieczonej cebuli najlepiej smakuje gorąca, podana prosto z piekarnika. Rozpuszczony, zapieczony ser, który ciągnie się na chrupiących grzankach, to prawdziwa gratka dla smakoszy. Możesz udekorować zupę świeżymi ziołami, takimi jak tymianek czy natka pietruszki, aby dodać jej świeżości.
Podsumowanie
Zupa cebulowa z pieczonej cebuli to danie, które łączy w sobie prostotę i wykwintność. Dzięki powolnemu pieczeniu cebuli uzyskuje się głęboki, karmelizowany smak, który wyróżnia tę wersję zupy na tle tradycyjnych przepisów. Aromatyczny bulion, chrupiące grzanki i rozpuszczony ser sprawiają, że każda miseczka tej zupy to prawdziwa uczta dla podniebienia. Idealna na chłodne, jesienne i zimowe wieczory, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego, sycącego i wyjątkowo smacznego.
