Jeśli szukasz wyrafinowanego dania, które łączy delikatny smak ryby, kremowy sos i aromatyczne dodatki, zapiekanka z halibutem, makaronem i sosem mornay będzie doskonałym wyborem. To elegancka, ale jednocześnie prosta potrawa, idealna na rodzinny obiad lub romantyczną kolację. Połączenie halibuta, kalafiora i aksamitnego sosu mornay z serem gruyère tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zachwyci każdego miłośnika kuchni.
Składniki na 4 porcje
- 125 g makaronu kolanka
- 400 g filetu z halibuta
- 450 g różyczek kalafiora (może być mrożony)
Sos mornay:
- 4 łyżki masła
- 4 łyżki mąki pszennej
- 600 ml mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- 100 g sera gruyère
- 1 żółtko
Salsa z kaparów:
- 50 g dużych kaparów z zalewy
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- sok z 1/2 cytryny
Jak przygotować zapiekankę z halibutem, makaronem i sosem mornay?
Krok 1: Przygotowanie sosu mornay
Aby przygotować klasyczny sos mornay, w średnim rondlu roztapiamy masło na małym ogniu. Gdy masło się rozpuści, dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. Podsmażamy przez około 3 minuty, regularnie mieszając, aż zasmażka nabierze złocistego koloru.
Do zasmażki stopniowo dolewamy mleko, jednocześnie energicznie mieszając rózgą, aby uniknąć grudek. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 4 minuty, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową, a po zdjęciu z ognia dodajemy starty ser gruyère i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Odstawiamy sos do przestygnięcia na około 10 minut, po czym dodajemy żółtko i mieszamy, aż składniki się połączą.
Krok 2: Przygotowanie dodatków
Makaron kolanka gotujemy al dente w osolonej wodzie, odcedzamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego. W międzyczasie kalafior gotujemy w lekko osolonej wodzie przez kilka minut, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Odcedzamy kalafior i rozdzielamy różyczki na mniejsze cząstki.
Filety halibuta dzielimy na cztery kawałki. Układamy je na środku naczynia żaroodpornego z makaronem, a wokół ryby rozkładamy ugotowany kalafior.
Krok 3: Pieczenie
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200°C. Całość polewamy równomiernie przygotowanym wcześniej sosem mornay, który nie tylko wzbogaci danie, ale także nada mu kremowej konsystencji i głębokiego smaku. Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20-25 minut, aż wierzch stanie się złocisty, a ryba i kalafior dobrze się zapieką.
Krok 4: Przygotowanie salsy z kaparów
Podczas pieczenia zapiekanki, przygotowujemy salsę z kaparów. Kapary odsączamy z zalewy i siekamy na drobno. Mieszamy je z oliwą z oliwek, posiekaną natką pietruszki, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz sokiem z połowy cytryny. Ta orzeźwiająca salsa doskonale podkreśli smak zapiekanki i doda jej wyrazistości.
Krok 5: Podanie
Zapiekankę wyjmujemy z piekarnika, chwilę studzimy, a następnie porcjujemy. Na talerzu układamy kawałek halibuta z makaronem i kalafiorem, a całość polewamy salsą z kaparów. Danie można udekorować dodatkową porcją natki pietruszki, co podkreśli jego świeżość.
Podsumowanie
Zapiekanka z halibutem, makaronem i sosem mornay to danie, które łączy delikatność ryby z kremowym bogactwem sosu i chrupiącymi dodatkami. Wykwintna, ale jednocześnie łatwa w przygotowaniu, stanowi doskonały pomysł na wyjątkowy posiłek. Kalafior i makaron w połączeniu z aksamitnym sosem mornay oraz wyrazistą salsą z kaparów tworzą harmonijną kompozycję smaków, która na pewno zadowoli podniebienia Twoich gości.
