Udziec jagnięcy to jedno z tych dań, które zachwyca swoją prostotą, a jednocześnie wyrafinowanym smakiem. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu i starannie dobranym dodatkom, mięso staje się soczyste i aromatyczne, idealnie nadając się na wykwintny obiad lub uroczystą kolację. Jagnięcina ma delikatny, charakterystyczny smak, który doskonale komponuje się z ziołami, czosnkiem, szpinakiem i cytryną. Jeśli szukasz przepisu na wyjątkowe danie, które z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach, to ten przepis na udziec jagnięcy jest właśnie dla Ciebie.

Składniki

• 2 kg jagnięciny (udziec)
• 100 g ricotty
• 150 ml oliwy z oliwek
• 160 g masła
• 400 ml bulionu warzywnego
• 400 g marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 150 g szpinaku
• 20 g miodu
• skórka z 1 cytryny
• 3 gałązki tymianku
• 2 gałązki rozmarynu
• 15 g soli
• 10 g pieprzu

Jak przygotować udziec jagnięcy?

Krok 1: Przygotowanie farszu

Pierwszym krokiem w przygotowaniu udźca jagnięcego jest przygotowanie farszu. Rozgrzewamy na patelni oliwę z oliwek i smażymy na niej pokrojony w płatki czosnek, aż zacznie uwalniać swój aromat. Następnie dodajemy posiekany tymianek oraz szpinak, który smażymy do momentu, gdy zmniejszy swoją objętość. Całość doprawiamy solą, pieprzem oraz startą skórką z cytryny, a następnie odstawiamy do ostygnięcia. Gdy farsz ostygnie, mieszamy go z ricottą.

Udziec jagnięcy delikatnie rozcinamy, aby utworzyć płat mięsa. Rozsmarowujemy na nim przygotowany farsz, równomiernie rozprowadzając go na całej powierzchni. Następnie zwijamy mięso w roladę i obwiązujemy kulinarnym sznurkiem, pod który wkładamy gałązki rozmarynu. Piekarnik nagrzewamy do 240°C.

Krok 2: Pieczenie jagnięciny z warzywami

Przed pieczeniem przygotowujemy warzywa. Marchewkę, cebulę oraz selera kroimy na małe kawałki, a czosnek obieramy. Wszystkie warzywa układamy na blasze, dodajemy gałązki tymianku i skrapiamy oliwą z oliwek. Udziec jagnięcy nacieramy solą, pieprzem oraz roztopionym masłem, a następnie kładziemy na warzywach. Wkładamy do nagrzanego piekarnika, zmniejszając temperaturę do 200°C, i pieczemy przez około 45 minut.

W międzyczasie blanszujemy resztę marchewek na patelni przez 5 minut, aby zachowały swoją chrupkość i kolor. Gdy pieczeń będzie gotowa, wyjmujemy ją z piekarnika, a warzywa wraz z sosem z pieczenia przekładamy do garnka.

Krok 3: Wykończenie i podanie

Udziec jagnięcy układamy na blachę, dodajemy blanszowane marchewki, posypujemy igiełkami rozmarynu oraz solą morską, a marchewki skrapiamy miodem. Pieczemy jeszcze przez chwilę, aż mięso będzie idealnie miękkie, a marchewki lekko skarmelizowane.

W tym czasie przygotowujemy sos. Warzywa z garnka miksujemy, a następnie dodajemy gorący bulion warzywny. Gotujemy sos przez około 10 minut, aż zgęstnieje. Na koniec przecieramy go przez sito, aby był gładki i aksamitny.

Gotowy udziec jagnięcy podajemy z marchewkami oraz sosem, który idealnie podkreśla smak pieczeni.

Podsumowanie

Udziec jagnięcy to wyjątkowe danie, które sprawdzi się na eleganckich kolacjach oraz rodzinnych obiadach. Delikatne mięso jagnięce w połączeniu z aromatycznymi ziołami, cytryną oraz szpinakiem sprawia, że danie jest lekkie, a jednocześnie pełne wyrafinowanego smaku. Dodatek karmelizowanych marchewek i aksamitnego sosu warzywnego podkreśla całą kompozycję, czyniąc z tego przepisu prawdziwe kulinarne arcydzieło. Przygotowanie udźca jagnięcego wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek.