Bakłażan marynowany w chermouli to połączenie intensywnych smaków i egzotycznych przypraw, które idealnie wpisuje się w kuchnię śródziemnomorską i północnoafrykańską. Chermoula to tradycyjna marynata na bazie ziół, przypraw i oliwy, która doskonale podkreśla smak grillowanego bakłażana, nadając mu głęboki aromat i lekką ostrość. Chcesz dowiedzieć się, jak przygotować to aromatyczne danie? Oto przepis!
Czym jest chermoula?
Chermoula to aromatyczna mieszanka przypraw, ziół, czosnku i oliwy, stosowana głównie w kuchni północnoafrykańskiej. Jest popularna szczególnie w Maroku i Tunezji, gdzie używa się jej jako marynaty do ryb, mięsa oraz warzyw, takich jak bakłażan. Jej charakterystyczny smak pochodzi z połączenia takich przypraw jak kmin rzymski, cynamon i ziele angielskie, a świeże zioła – kolendra i mięta – dodają jej świeżości.
Jakie składniki są potrzebne do bakłażana marynowanego w chermouli?
Aby przygotować to danie, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które zapewnią wyjątkowy smak.
Składniki:
- 1 bakłażan
- Sól
- Oliwa
Na chermoulę:
- 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 0,25 łyżeczki mielonego chili (pieprz cayenne)
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki posiekanej natki kolendry
- 2 łyżki posiekanej mięty
Jak przygotować bakłażana?
Jak odpowiednio przygotować bakłażana do marynowania?
- Umyj bakłażana i pokrój go w plastry o grubości około 1 cm.
- Każdy plaster posól z obu stron i odstaw na około 10-15 minut, aby bakłażan pozbył się nadmiaru wilgoci. Po tym czasie delikatnie osusz plastry papierowym ręcznikiem.
Jak przygotować chermoulę?
Jakie przyprawy tworzą aromatyczną chermoulę?
- W misce wymieszaj wszystkie suche przyprawy: kmin rzymski, cynamon, ziele angielskie oraz chili.
- Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do przypraw.
- Wlej oliwę z oliwek oraz sok z cytryny, a następnie dodaj posiekane świeże zioła – kolendrę i miętę.
- Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, tworząc aromatyczną marynatę.
Jak marynować i grillować bakłażana?
Jak długo marynować bakłażana?
- Każdy plaster bakłażana dokładnie natrzyj chermoulą, aby marynata dobrze wchłonęła się w warzywo. Odstaw na około 30 minut, aby smaki się przegryzły.
- Po marynowaniu rozgrzej patelnię grillową lub grilla. Grilluj plastry bakłażana po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i miękkie.
Jak serwować bakłażana marynowanego w chermouli?
Jakie dodatki podać do bakłażana?
Marynowany bakłażan w chermouli świetnie smakuje jako samodzielne danie lub dodatek do innych potraw. Możesz go podać z:
- Pieczonym chlebkiem pita,
- Kaszą kuskus z dodatkiem warzyw,
- Świeżą sałatką z pomidorów i ogórków, która doda lekkości i orzeźwienia.
Czy bakłażana marynowanego w chermouli można przechowywać?
Tak, bakłażan świetnie nadaje się do przechowywania w lodówce. Możesz go trzymać w szczelnym pojemniku do 2 dni, a przed podaniem lekko podgrzać na patelni lub w piekarniku.
Smacznego!
