Briam, znane również jako tourlou, to tradycyjna grecka zapiekanka warzywna, która jest kwintesencją kuchni śródziemnomorskiej. Prosta, lekka, a zarazem sycąca – idealnie oddaje charakter Grecji, gdzie warzywa i oliwa z oliwek są podstawą wielu potraw. To danie bazuje na sezonowych warzywach, takich jak cukinia, ziemniaki, bakłażan i pomidory, przyprawionych czosnkiem, oregano i hojnie skropionych oliwą z oliwek. Briam doskonale sprawdzi się zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do mięs lub ryb. Świetnie komponuje się z serem feta, który podkreśla intensywne smaki zapiekanki.
Czym jest Briam?
Briam to zapiekanka warzywna, która przypomina inne dania śródziemnomorskie, takie jak francuski ratatouille czy włoska caponata. Jest to przykład prostej, zdrowej kuchni, gdzie główną rolę grają świeże warzywa, a całość doprawiana jest tradycyjnymi przyprawami, takimi jak oregano i czosnek. Kluczowym składnikiem jest oczywiście oliwa z oliwek extra vergine, która nadaje zapiekance aksamitnej konsystencji i głębi smaku.
Briam można podawać na ciepło lub zimno, co czyni go doskonałym wyborem na letnie obiady lub kolacje. To danie świetnie sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i lekki główny posiłek.
Składniki na grecki Briam (3 porcje)
- 500 g ziemniaków
- 600 g cukinii (około 3 mniejsze sztuki)
- 1 bakłażan
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- Świeże oregano
- 200 g sera feta
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie formy – Użyj formy żaroodpornej o wymiarach 20 x 30 cm lub dużej okrągłej formy. Dno formy posmaruj oliwą z oliwek.
- Układanie warstw warzyw – Warzywa kroimy w plastry i układamy warstwami w formie. Na samym dole połóż obrane i pokrojone plasterki ziemniaków. Skrop je oliwą, dopraw solą, pieprzem oraz posyp świeżym oregano. Następnie dodaj plasterki czosnku.
- Warstwa cukinii i bakłażana – Na warstwę ziemniaków połóż połowę pokrojonej w plastry cukinii. Następnie dodaj plasterki bakłażana, kilka plasterków czosnku, dopraw solą, pieprzem i oregano. Skrop całość oliwą z oliwek.
- Ostatnie warstwy – Dodaj resztę plasterków cukinii oraz cebulę pokrojoną w plastry. Dopraw solą, pieprzem i oregano, skrop oliwą. Na wierzchu ułóż plastry pomidorów, ponownie dopraw solą, pieprzem i oregano, oraz skrop oliwą z oliwek.
- Pieczenie – Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 1,5 godziny, aż warzywa staną się miękkie i lekko złociste.
- Dodanie fety – Po upieczeniu posyp zapiekankę pokruszonym serem feta i udekoruj świeżymi listkami oregano. Dodatkowo skrop całość oliwą z oliwek.
Wskazówki
- Zamiast bakłażana – Jeśli nie przepadasz za bakłażanem lub nie masz go pod ręką, możesz zastąpić go czerwoną papryką. Papryka doda zapiekance nieco słodyczy i wyrazistości.
- Ser feta – Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy efekt, dodaj większą ilość fety lub lekko ją podgrzej przed podaniem, aby się delikatnie rozpuściła.
- Podanie – Briam smakuje świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można go serwować jako danie główne, podane z chrupiącym pieczywem, lub jako dodatek do mięs, takich jak pieczona jagnięcina czy kurczak.
Podsumowanie
Briam to idealne danie dla miłośników kuchni roślinnej i lekkich, zdrowych posiłków. Prostota jego składników podkreśla autentyczne smaki Grecji, a dodatek fety i oliwy z oliwek extra vergine nadaje zapiekance wyjątkowego charakteru. Niezależnie od tego, czy podasz Briam jako samodzielne danie, czy jako dodatek, z pewnością zachwyci on swoim aromatem i smakami inspirowanymi śródziemnomorską tradycją kulinarną. Spróbuj samodzielnie przygotować tę grecką zapiekankę i przenieś się na chwilę do słonecznej Grecji!
