Makaron to jeden z najpopularniejszych składników na całym świecie, a w szczególności w kuchni włoskiej. Prawidłowe ugotowanie makaronu to jednak sztuka, którą Włosi opanowują od najmłodszych lat. Czy zastanawiałeś się, dlaczego makaron we włoskiej restauracji smakuje tak idealnie? Odpowiedzią są pewne zasady, które stosują Włosi podczas gotowania. W dzisiejszym artykule podzielimy się z Tobą sekretami, które sprawią, że Twój makaron będzie zawsze perfekcyjny – sprężysty, delikatny i pełen smaku.

Zapoznaj się z poniższymi wskazówkami, a już nigdy nie popełnisz błędów przy gotowaniu tego klasycznego dania.

8 zasad gotowania makaronu

1. Wybierz odpowiednio duży garnek

Aby Twój makaron ugotował się równomiernie, zawsze używaj dużego garnka. Makaron potrzebuje przestrzeni, aby się nie sklejał i mógł swobodnie „pływać” w wodzie. Do długich makaronów, takich jak spaghetti, warto użyć specjalnych cylindrycznych garnków. Jeśli ich nie masz, wystarczy zanurzyć makaron do połowy i delikatnie pomóc mu się zanurzyć, gdy zmięknie.

2. Używaj dużo wody

Chociaż może się wydawać, że mniej wody oznacza szybsze gotowanie, to jednak duża ilość wody jest kluczowa. Dobrą zasadą jest stosunek 1 litr wody na każde 100 g makaronu. Duża ilość wody sprawia, że makaron gotuje się równomiernie i ma lepszy smak.

3. Solenie w odpowiednim momencie

Sól jest kluczowa dla smaku makaronu, dlatego nie pomijaj jej w gotowaniu. Należy ją dodać jeszcze przed wrzuceniem makaronu do wrzątku. Idealna proporcja to 7-10 gramów soli na 100 g makaronu. Pamiętaj, że dobrze posolona woda to podstawa smacznego makaronu.

4. Unikaj dodawania oliwy do wody

Wiele osób wierzy, że dodanie oliwy do wody zapobiegnie sklejaniu się makaronu. To mit. Oliwa jedynie uniemożliwia sosowi odpowiednie przyleganie do makaronu. Wyjątkiem są świeże makarony jajeczne, które mogą się sklejać, ale i tak oliwa nie jest konieczna – kluczowy jest odpowiedni czas gotowania.

5. Próbuj makaron podczas gotowania

Instrukcja na opakowaniu jest pomocna, ale najlepszą metodą jest próbowanie makaronu w trakcie gotowania. Powinien być ugotowany „al dente”, czyli lekko twardy, ale nie surowy. Jeśli planujesz dodać makaron do sosu na patelni, odcedź go nieco wcześniej – zmięknie podczas dalszego gotowania z sosem.

6. Świeże makarony gotują się szybciej

Jeśli gotujesz świeży makaron, pamiętaj, że czas gotowania jest znacznie krótszy niż w przypadku makaronów suszonych. Makarony takie jak ravioli czy gnocchi wypływają na powierzchnię, gdy są gotowe. Jednak nie zapominaj, aby je próbować – czasami mogą wypłynąć przed pełnym ugotowaniem.

7. Nigdy nie płucz makaronu

Po odcedzeniu makaronu, pod żadnym pozorem nie płucz go wodą. Płukanie powoduje utratę smaku i wypłukanie skrobi, która jest kluczowa dla dobrego połączenia makaronu z sosem. Wyjątkiem mogą być sałatki makaronowe, ale nawet wtedy lepszym rozwiązaniem jest dodanie oliwy i delikatne wymieszanie, zamiast płukania.

8. Zachowaj wodę z gotowania makaronu

Zawsze zostaw przynajmniej jedną szklankę wody, w której gotował się makaron. Woda ta, pełna skrobi, jest idealnym dodatkiem do sosu, gdy makaron wydaje się zbyt suchy. Wystarczy dodać kilka łyżek tej wody, aby uzyskać idealną konsystencję.

Podsumowanie

Gotowanie makaronu to pozornie proste zadanie, ale opanowanie kilku kluczowych zasad sprawia, że pasta staje się prawdziwą kulinarną sztuką. Odpowiednio ugotowany makaron to podstawa smacznego, włoskiego dania. Dlatego warto zwrócić uwagę na proporcje wody, odpowiedni czas gotowania oraz unikanie mitów, takich jak dodawanie oliwy do wody. Włosi od wieków doskonalili techniki gotowania makaronu i teraz Ty również możesz stać się mistrzem w tej dziedzinie. Smacznego!