KategorieBaza wiedzy Dania mięsne Kuchnia Grecka Najpopularnijesze przepisy Obiady Oliwy z Oliwek Zapiekanki

Przepis na zapiekankę z mięsa mielonego i bakłażana z serem mozzarella

Zapiekanka z mięsa mielonego i bakłażana z serem mozzarella to wyjątkowe danie, które łączy w sobie klasyczne smaki kuchni śródziemnomorskiej. Delikatne plastry grillowanego bakłażana wypełnione aromatycznym farszem mięsno-serowym, zatopione w sosie pomidorowym i zapieczone pod warstwą sera grana padano, tworzą pyszną i sycącą zapiekankę. To danie doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na spotkanie z przyjaciółmi. Dzięki połączeniu różnych smaków i aromatów, zapiekanka zachwyca bogactwem i wyrazistością.

Składniki:

  • 1 kula mozzarelli
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • 3 bakłażany
  • 1 łyżeczka cukru
  • 10 g cynamonu
  • 100 ml czerwonego wina (wytrawnego)
  • 1 ząbek czosnku
  • 60 g masła
  • 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 10 g suszonego oregano
  • 800 g krojonych pomidorów z puszki
  • 100 g sera grana padano

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowanie bakłażanów

  1. Bakłażany umyj i pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Ułóż je na talerzu i skrop oliwą z oliwek, aby równomiernie się pokryły. Plastry bakłażana grilluj na patelni grillowej z obu stron, aż staną się miękkie i lekko zarumienione. Odstaw na bok.

Krok 2: Przygotowanie farszu mięsnego

  1. W misce połącz mięso mielone z 5 g suszonego oregano, niewielką ilością cynamonu, startym serem grana padano (częścią, reszta będzie użyta później), pokrojoną w kostkę mozzarellą, solą, pieprzem i połową pokrojonej w kostkę cebuli. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
  2. Dodaj 2 żółtka do mieszanki mięsnej i ponownie wymieszaj, aby składniki się związały. Masa powinna być dobrze doprawiona i delikatnie spójna.

Krok 3: Przygotowanie sosu pomidorowego

  1. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek (około 30 ml), dodaj resztę pokrojonej w kostkę cebuli, 1 łyżeczkę suszonego oregano, 0,5 łyżeczki cynamonu oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Smaż składniki przez kilka minut, aż cebula zmięknie i uwolni aromat.
  2. Dodaj krojone pomidory z puszki i wlej czerwone wino wytrawne. Gotuj sos na wolnym ogniu przez około 5-10 minut, aż częściowo odparuje i nabierze intensywnego smaku. Na koniec dodaj masło, mieszając, aż się rozpuści i połączy z sosem. Dopraw całość solą, pieprzem i 1 łyżeczką cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.

Krok 4: Formowanie roladek z bakłażana

  1. Na każdy plaster grillowanego bakłażana nałóż niewielką ilość przygotowanego farszu mięsnego. Zwijaj bakłażana, formując roladki. Upewnij się, że farsz jest dobrze zamknięty w bakłażanie, aby zachował kształt podczas pieczenia.

Krok 5: Składanie zapiekanki i pieczenie

  1. Na dno naczynia żaroodpornego wylej niewielką ilość sosu pomidorowego, rozprowadzając go równomiernie, aby przykryć całe dno. Na warstwie sosu ułóż przygotowane roladki z bakłażana, układając je ciasno obok siebie.
  2. Zalej roladki kolejną porcją sosu pomidorowego, aby były dobrze pokryte. Na wierzch posyp starty ser grana padano, co doda zapiekance kremowej i chrupiącej warstwy podczas pieczenia.
  3. Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do 170-180°C (termoobieg) i piecz przez około 30 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni, a zapiekanka będzie gorąca i apetyczna.

Dlaczego warto przygotować zapiekankę z mięsa mielonego i bakłażana z serem mozzarella?

Ta zapiekanka to doskonałe połączenie smaków – delikatność grillowanego bakłażana, bogactwo mięsnego farszu z mozzarellą oraz aromatyczny sos pomidorowy tworzą prawdziwie śródziemnomorską ucztę. Ser grana padano nadaje zapiekance wyjątkowej nuty smakowej, a cynamon i wino wzbogacają sos, nadając mu głębi i charakteru. To danie nie tylko smakuje wybornie, ale również pięknie prezentuje się na stole, co czyni je idealnym wyborem na wyjątkowe okazje.

Praktyczne porady:

  • Zamienniki: Możesz dodać inne ulubione sery, takie jak parmezan lub pecorino, aby wzbogacić smak zapiekanki.
  • Grillowanie bakłażana: Jeśli nie masz patelni grillowej, bakłażany można również upiec w piekarniku, smarując je wcześniej oliwą.
  • Podanie: Zapiekanka smakuje doskonale sama, ale możesz ją podać z lekką sałatką z rukoli, pomidorkami koktajlowymi i balsamico, aby stworzyć kompletny posiłek.

Wypróbuj ten przepis na zapiekankę z mięsa mielonego i bakłażana z serem mozzarella i delektuj się wyjątkowym, śródziemnomorskim smakiem w zaciszu własnego domu!