Souvlaki to jedno z najpopularniejszych i najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni greckiej. To pyszne, aromatyczne szaszłyki z marynowanej wieprzowiny, serwowane z ciepłymi chlebkami pita, sosem tzatziki i świeżymi warzywami. W Grecji souvlaki można znaleźć niemal na każdym rogu – od ulicznych budek po eleganckie restauracje. Dzięki naszemu przepisowi przeniesiesz te autentyczne smaki do swojej kuchni i poczujesz się jak na greckim targu pełnym zapachów i smaków. Oto krok po kroku, jak przygotować prawdziwe souvlaki po grecku.

Składniki na souvlaki po grecku:

Pita:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 250 ml wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka soli
• 5 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki suszonego oregano

Souvlaki:

• 0,5 kg mięsa wieprzowego (karkówka)
• 100 ml czerwonego wina
• 0,5 ząbka czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• 4 łyżki tartej skórki z cytryny
• 100 ml soku z cytryny
• 10 g świeżego tymianku
• 2 g świeżej mięty
• Szczypta soli i pieprzu

Tzatziki:

• 500 g jogurtu greckiego
• 2 ogórki
• 4 ząbki czosnku
• 300 ml oliwy z oliwek
• Szczypta soli i pieprzu
• Szczypta słodkiej papryki mielonej
• 2 g świeżej mięty

Warzywa do podania:

• 1 ogórek
• 250 g czerwonych pomidorów
• 2 g świeżej mięty

Dodatkowo:

• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowanie pity

1. Drożdże pokrusz do miski, zalej 1/4 szklanki ciepłej wody, dodaj łyżeczkę cukru i wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 10 minut, aby zaczyn urósł.
2. W drugiej misce wymieszaj mąkę, sól, oliwę z oliwek i suszone oregano. Dodaj zaczyn drożdżowy oraz resztę wody. Wyrabiaj ciasto mikserem przez około 6-7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj 1-2 łyżki mąki.
3. Uformowane ciasto przełóż do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.
4. Wyrośnięte ciasto wyłóż na obsypaną mąką deskę, podziel na 4 równe części i uformuj kuleczki. Ułóż je na blasze, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut.

Krok 2: Marynowanie i grillowanie souvlaków

1. W naczyniu żaroodpornym lub na blasze połącz sok z cytryny, startą skórkę z cytryny, posiekany czosnek, czerwone wino, oliwę z oliwek, słodką paprykę, tymianek i miętę. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj marynatę.
2. Mięso umyj, osusz i pokrój w grubsze paski. Nadziewaj je na patyczki do szaszłyków, które wcześniej moczyłeś przez co najmniej 30 minut w wodzie.
3. Souvlaki zanurz w marynacie, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc, aby mięso nabrało intensywnego smaku.
4. Rozgrzej patelnię grillową i smaż souvlaki po 3 minuty z każdej strony. Następnie przełóż je do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, aby utrzymać ciepło.

Krok 3: Przygotowanie sosu tzatziki

1. Ogórki obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Odsącz z nadmiaru wody, odstawiając na sitko.
2. Do miski przełóż jogurt grecki, dodaj starty ogórek, posiekane ząbki czosnku, oliwę z oliwek, sól, pieprz, słodką paprykę i posiekaną miętę. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki dobrze się połączyły.

Krok 4: Smażenie pity

1. Rozwałkuj każdą z kuleczek ciasta na cienki placek. Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy i smaż pitę po 3 minuty z każdej strony, aż stanie się złocista i lekko chrupiąca.

Krok 5: Kompozycja i podanie

1. Na talerz wyłóż miseczkę z sosem tzatziki, obok połóż świeże warzywa pokrojone w paseczki i talarki: ogórek, pomidor oraz posiekaną miętę.
2. Souvlaki zdejmij z patyczków i podawaj z ciepłymi pitami. Przekrój pitę na pół, posmaruj wnętrze sosem tzatziki, dodaj mięso, świeże warzywa i polej dodatkowo sosem.

Propozycja podania

Souvlaki najlepiej smakują podane z gorącymi pitami, pełnymi mięsa i warzyw, polewane obficie sosem tzatziki. Danie to świetnie sprawdzi się jako obiad, kolacja lub przekąska na przyjęcie – doskonale wpisuje się w atmosferę wspólnego biesiadowania.

Porady i wariacje:

• Mięso: Zamiast karkówki możesz użyć kurczaka, jagnięciny lub wołowiny – każda wersja ma swój wyjątkowy smak.
• Marynata: Dodaj do marynaty ulubione zioła, takie jak rozmaryn czy bazylia, aby nadać souvlakom dodatkowego aromatu.
• Dodatki: Podawaj souvlaki z frytkami, grillowanymi warzywami lub sałatką grecką, aby stworzyć kompletny posiłek.

Podsumowanie

Prawdziwe souvlaki po grecku to esencja śródziemnomorskiego smaku – aromatyczne, soczyste mięso, świeże warzywa, ciepła pita i kremowy sos tzatziki. To danie, które zachwyca prostotą i głębią smaku, przenosząc Cię na chwilę do słonecznej Grecji. Przygotuj je w domu i poczuj klimat greckiej kuchni na własnym stole!