Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i oliwkami to idealne danie na obiad lub kolację, które łączy w sobie bogactwo smaków śródziemnomorskiej kuchni. Połączenie delikatnych ziemniaków, soczystej cukinii i słonych oliwek tworzy wyjątkowy, lekko cytrynowy aromat, który dopełnia kremowy sos z jajek, śmietany i mleka. Zapiekanka jest nie tylko smaczna, ale i łatwa do przygotowania, a efekt końcowy zachwyci każdego domownika i gościa.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 700 g cukinii
• 250 g zielonych oliwek
• 200 g sera feta
• 200 g śmietany 18%
• 3 jajka
• 100 ml mleka
• 100 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki oleju (do posmarowania formy)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżka tartej skórki z cytryny
• 25 ml soku z cytryny
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego

Przygotowanie:

Krok 1: Gotowanie ziemniaków

1. Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki obierz i pokrój w plasterki o grubości około 1 cm. Umieść je w garnku z osoloną wodą i gotuj przez około 15 minut, aż będą półmiękkie. Dzięki temu ziemniaki będą dobrze trzymały strukturę w zapiekance, a ich smak idealnie wkomponuje się w resztę składników.
2. Odcedzenie i przelanie zimną wodą: Odcedź ugotowane ziemniaki i przelej je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Dzięki temu ziemniaki zachowają swoją sprężystość i nie rozpadną się podczas pieczenia.

Krok 2: Przygotowanie cukinii i oliwek

1. Smażenie cukinii: Cukinię dokładnie umyj, a następnie pokrój w grube słupki. Na rozgrzanej oliwie podsmaż cukinię przez 3-4 minuty, aż lekko zmięknie, ale nadal będzie jędrna. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, a następnie smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż warzywa się zeszklą i uwolnią swoje aromaty.
2. Dodanie przypraw i bulionu: Dopraw warzywa solą, pieprzem, suszonym tymiankiem, tartą skórką z cytryny oraz odrobiną soku z cytryny. Całość zalej bulionem warzywnym i gotuj przez około 4 minuty, aż warzywa wchłoną część płynu i nabiorą wyrazistego smaku.
3. Przygotowanie oliwek: Oliwki osącz z zalewy i przekrój na pół. Słony, lekko pikantny smak oliwek doskonale podkreśla charakter zapiekanki i wprowadza śródziemnomorski akcent.

Krok 3: Układanie warstw zapiekanki

1. Pierwsza warstwa ziemniaków: Połowę ugotowanych plasterków ziemniaków rozłóż na dnie żaroodpornej formy wysmarowanej olejem. Ziemniaki będą stanowić bazę zapiekanki, która wchłonie część płynów i nada potrawie kremowej konsystencji.
2. Dodanie cukinii i oliwek: Na warstwę ziemniaków ułóż podsmażoną cukinię z cebulą i czosnkiem, a następnie dodaj przekrojone oliwki. Te składniki wniosą do zapiekanki delikatny smak warzyw i słoną nutę oliwek.
3. Druga warstwa ziemniaków: Przykryj warzywa pozostałymi plasterkami ziemniaków, tworząc zwartą, równomierną warstwę. To zamknięcie sprawi, że zapiekanka będzie miała estetyczny wygląd i jednolitą konsystencję.

Krok 4: Przygotowanie i wylanie sosu

1. Przygotowanie sosu: W misce roztrzep jajka z mlekiem i śmietaną, dopraw szczyptą soli i pieprzu. Sos powinien być dobrze wymieszany, aby składniki równomiernie się połączyły i otoczyły wszystkie warstwy zapiekanki.
2. Wylanie sosu: Równomiernie rozlej przygotowany sos na całą powierzchnię zapiekanki, upewniając się, że wszystkie warstwy są dokładnie nasączone. Dzięki temu zapiekanka będzie soczysta i kremowa.

Krok 5: Pieczenie zapiekanki i dodanie sera feta

1. Pieczenie: Piecz zapiekankę w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 15 minut, aż sos zacznie się ścinać, a zapiekanka nabierze delikatnie złocistego koloru.
2. Dodanie sera feta: Fetę osącz i rozdrobnij widelcem, a następnie posyp nią zapiekankę. Ser feta dodaje daniu wyrazistości i delikatnej słoności, która doskonale komponuje się z pozostałymi składnikami.
3. Dokończenie pieczenia: Piecz zapiekankę przez kolejne 15-20 minut, aż feta się zarumieni i utworzy lekko chrupiącą, złotą skórkę.

Dlaczego warto spróbować zapiekanki ziemniaczanej z cukinią i oliwkami?

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i oliwkami to danie, które zachwyca połączeniem różnych tekstur i smaków. Kremowe ziemniaki, delikatna cukinia, słone oliwki i aromatyczny ser feta tworzą zrównoważoną i pełną głębi kompozycję. Dodatek cytryny i tymianku wnosi do potrawy świeżość i subtelną kwasowość, które podkreślają jej śródziemnomorski charakter. Zapiekanka jest nie tylko smaczna, ale także pełna wartości odżywczych – bogata w białko, błonnik i witaminy.

Podsumowanie

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i oliwkami to doskonały wybór na obiad lub kolację, która sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje. To danie proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle satysfakcjonujące, które zadowoli każde podniebienie. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem śródziemnomorskiej kuchni w swojej kuchni!