Zupa z pomidorów i kopru włoskiego to idealna propozycja na lekki, ale sycący posiłek, który doskonale łączy w sobie klasyczne smaki śródziemnomorskiej kuchni. Ta aromatyczna zupa jest bogata w naturalne, świeże składniki: soczyste pomidory, delikatny koper włoski i odrobinę słodyczy z brązowego cukru, które razem tworzą niepowtarzalne połączenie smaków. Całość jest dopełniona chrupiącą posypką z grzanek z masłem, czosnkiem i serem feta, co nadaje zupie dodatkowej struktury i wyrazistości. To danie sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i samodzielny posiłek, idealny na chłodniejsze dni.

Składniki (dla 4 osób)

• 2 łyżeczki cukru brązowego
• 20 g świeżego tymianku
• 1,5 kg czerwonych pomidorów
• 1 cebula
• 5 g masła
• 500 ml bulionu warzywnego
• 80 g chleba tostowego
• 0,5 ząbka czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 600 g kopru włoskiego (fenkułu)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Szczypta czarnego pieprzu
• 150 g sera feta
• Szczypta soli

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowujemy pomidory i bazę zupy

Pomidory nacinamy na krzyż, zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy na 1 minutę, aby łatwo obrać je ze skórki. Po tym czasie odcedzamy pomidory i przelewamy zimną wodą, co zatrzymuje proces gotowania i ułatwia obieranie. Obrane pomidory kroimy w grubą kostkę. Cebulę obieramy, siekamy drobno i podsmażamy na gorącej oliwie z oliwek w dużym garnku, aż stanie się szklista, co zajmie około 1 minuty. Dodajemy pokrojone pomidory i dusimy przez 3 minuty, aby wydobyć z nich naturalną słodycz. Następnie dolewamy bulion warzywny, który nada zupie odpowiedniej konsystencji i wzbogaci jej smak. Do garnka dodajemy koncentrat pomidorowy, sól, pieprz oraz brązowy cukier, który przełamie kwasowość pomidorów. Całość zagotowujemy, a następnie gotujemy pod przykryciem przez 10 minut.

Krok 2: Przygotowujemy koper włoski

Koper włoski (fenkuł) oczyszczamy, odkładając na bok delikatne, zielone liście, które posłużą jako dekoracja. Twarde łodygi fenkułu usuwamy, a głąby kroimy w cienkie paski. Fenkuł doda zupie delikatnego, anyżowego smaku, który idealnie współgra z pomidorami. Pokrojony koper dodajemy do zupy i gotujemy przez kolejne 10-15 minut, aż będzie miękki i aromatyczny.

Krok 3: Przygotowujemy posypkę z grzanek i fety

Kromki chleba tostowego smarujemy masłem i lekko podpiekamy w piekarniku lub na suchej patelni, aż staną się złociste i chrupiące. Gdy grzanki ostygną, ścieramy je na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać drobną posypkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, dodając go do przygotowanych grzanek. Liście tymianku obrywamy i drobno siekamy wraz z odłożonymi na bok liśćmi kopru włoskiego. Ser feta kruszymy na drobne kawałki i łączymy z grzankami, czosnkiem i posiekanymi ziołami. Doprawiamy pieprzem, aby posypka miała wyrazisty smak.

Krok 4: Podajemy zupę

Gorącą zupę pomidorową z koprem włoskim przelewamy do miseczek i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Tuż przed podaniem każdą porcję posypujemy obficie przygotowaną posypką z grzanek i fety. Ta chrupiąca mieszanka nie tylko wzbogaca smak zupy, ale także dodaje jej interesującej tekstury. Zupa najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy posypka jest jeszcze chrupiąca, a feta delikatnie się topi, łącząc wszystkie smaki w idealną całość.

Dlaczego warto spróbować zupy z pomidorów i kopru włoskiego z posypką z grzanek i fety?

Ta zupa to wyjątkowe połączenie świeżych warzyw, delikatnego kopru włoskiego i aromatycznego, słonego sera feta. Jest idealna na każdą porę roku, ale szczególnie dobrze sprawdzi się w chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i pełnego smaku. Dzięki naturalnym składnikom, zupa jest pełna witamin i minerałów, a dodatek fety i chrupiących grzanek sprawia, że staje się jeszcze bardziej satysfakcjonująca. Posypka z fety, tymianku i grzanek nadaje daniu wyjątkowej głębi, a jej przygotowanie nie wymaga dużo czasu, co czyni ten przepis świetną propozycją na szybki i zdrowy obiad.

Porady i wskazówki:

• Fenkuł: Jeśli chcesz jeszcze bardziej podkreślić smak kopru włoskiego, możesz dodać odrobinę nasion kopru na początku gotowania, razem z cebulą.
• Grzanki: Możesz użyć innego rodzaju pieczywa, np. ciabatty lub bagietki, aby nadać posypce dodatkowej chrupkości. Jeśli wolisz wersję mniej kaloryczną, pieczywo można również podsmażyć bez masła.
• Dostosowanie przepisu: Zupa doskonale smakuje także z dodatkiem innych ziół, takich jak bazylia czy oregano. Możesz również wzbogacić ją o odrobinę parmezanu, jeśli chcesz nadać jej jeszcze bardziej intensywny smak.

Zupa z pomidorów i kopru włoskiego to danie, które łączy w sobie prostotę i wyjątkowy smak. Przygotuj ją na obiad lub kolację i ciesz się każdą łyżką tej aromatycznej, domowej potrawy!