Spanakopita to tradycyjne greckie danie, które łączy w sobie delikatne, kruche ciasto z nadzieniem pełnym szpinaku, sera feta i świeżej mięty. Ta warstwowa tarta, często serwowana na gorąco lub zimno, jest doskonała jako przystawka, przekąska lub danie główne. Dzięki wyjątkowemu połączeniu smaków spanakopita zyskała popularność na całym świecie. W tym przepisie dowiesz się, jak przygotować ten grecki specjał w domowych warunkach, aby zaskoczyć swoich gości prawdziwie śródziemnomorskim smakiem.

Składniki na spanakopitę:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 50 ml oliwy z oliwek (plus dodatkowa ilość do smarowania placków)
• 2 jajka
• Szczypta soli
• Opcjonalnie: odrobina zimnej wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta

Nadzienie:

• 750 g świeżego szpinaku baby
• 1 cebula dymka
• 2 łyżki masła do smażenia
• 300 g sera feta
• 3 jajka (lekko roztrzepane)
• 12,5 g świeżej mięty (posiekanej)
• Szczypta soli
• Szczypta czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowanie ciasta

1. W misce połącz mąkę pszenną, oliwę z oliwek, sól oraz 2 jajka. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta, aż składniki połączą się w gładką masę. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę zimnej wody.
2. Uformuj ciasto w kulę, przełóż do garnka, przykryj i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło. Ten czas pozwoli ciastu nabrać elastyczności, co ułatwi rozwałkowanie cienkich placków.

Krok 2: Przygotowanie nadzienia

1. Szpinak dokładnie umyj, osusz i grubo posiekaj. Cebulę dymkę pokrój w krążki.
2. Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i szpinak, smaż na średnim ogniu do momentu, aż warzywa zmiękną i lekko zredukują swoją objętość. Dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw do ostygnięcia.
3. Ser feta pokrusz na małe kawałki i przełóż do miski. Dodaj posiekaną miętę oraz roztrzepane jajka. Połącz całość z przestudzoną masą szpinakową, dokładnie mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję.

Krok 3: Przygotowanie placków i składanie tortu

1. Odpoczęte ciasto podziel na 6 równych części. Każdą z nich rozwałkuj na cienki placek o średnicy około 30 cm, podsypując mąką, aby ciasto się nie kleiło.
2. Połowę z rozwałkowanych placków ułóż w natłuszczonej tortownicy o średnicy 26 cm, układając je tak, aby wystawały poza krawędzie tortownicy. Każdy placek cienko posmaruj oliwą z oliwek, co sprawi, że ciasto będzie delikatnie kruche po upieczeniu.
3. Na ułożone placki wyłóż nadzienie szpinakowe, równomiernie je rozprowadzając. Przykryj pozostałymi plackami ciasta, dobrze zlepiając krawędzie, aby nadzienie nie wydostało się na zewnątrz podczas pieczenia. Wierzch ciasta również posmaruj oliwą.

Krok 4: Pieczenie spanakopity

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw tortownicę z przygotowaną spanakopitą i piecz przez około 40 minut, aż ciasto nabierze złocistego, chrupiącego wyglądu. W połowie pieczenia ponownie posmaruj wierzch ciasta odrobiną oliwy, aby nadać mu dodatkowego blasku i chrupkości.
2. Po upieczeniu wyjmij spanakopitę z piekarnika i odstaw na kilka minut do przestygnięcia. Podawaj pokrojoną na kawałki, zarówno na gorąco, jak i na zimno – smakuje doskonale w każdej formie.

Sposób podania:

Spanakopita jest wyjątkowo wszechstronnym daniem. Możesz podać ją jako samodzielne danie na lunch lub kolację, lub jako dodatek do zup i sałatek. Świetnie komponuje się z lekkimi sałatkami z pomidorów, ogórków i czerwonej cebuli, które dodadzą daniu świeżości i orzeźwienia. Dzięki swojej prostocie i bogactwu smaku, spanakopita doskonale sprawdza się również na przyjęciach i spotkaniach rodzinnych.

Wariacje i porady:

• Zioła: Poza miętą, warto dodać inne świeże zioła, takie jak koperek czy natka pietruszki, które wzbogacą smak nadzienia.
• Ser: Tradycyjnie do spanakopity używa się fety, ale możesz również dodać ricottę lub inny kremowy ser, aby uzyskać bardziej łagodny smak.
• Ciasto: Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, zamiast przygotowywać ciasto samodzielnie, możesz użyć gotowego ciasta filo, które jest cienkie i delikatne, idealnie nadające się do tego rodzaju potraw.
• Dodatki: Do nadzienia można dodać pokrojone oliwki, suszone pomidory lub orzeszki piniowe, aby nadać spanakopicie bardziej wyrazisty charakter.

Podsumowanie

Spanakopita to klasyka kuchni greckiej, która łączy tradycję, prostotę i wyjątkowy smak. Jej chrupiące ciasto, soczyste nadzienie z szpinaku i fety oraz delikatna nuta mięty sprawiają, że jest to danie, które z pewnością zachwyci wszystkich miłośników kuchni śródziemnomorskiej. Wypróbuj ten przepis i przenieś smak Grecji do swojej kuchni!