Greckie pulpeciki, znane jako keftedes, to wyjątkowe danie inspirowane kuchnią grecką, pełne aromatów ziół, przypraw i soczystego mięsa. Podane z kremowym sosem tzatziki i klasyczną sałatką grecką, stanowią kompletny, pyszny posiłek, który przeniesie cię prosto do śródziemnomorskich smaków. Te pulpeciki są nie tylko łatwe do przygotowania, ale także pełne białka i świeżych składników, które zadowolą każde podniebienie.

Składniki na greckie pulpeciki z sosem tzatziki (dla 4 osób):

Pulpeciki:

• 500 g mięsa mielonego wołowego
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki płatków owsianych
• 24 g natki pietruszki
• 0,5 czerwonej papryczki chili
• 0,25 łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki oleju z pestek winogron (do smażenia)
• 4 łyżki mąki pszennej (do obtoczenia pulpecików)

Sos tzatziki:

• 360 g jogurtu greckiego
• 25 g świeżego koperku
• 1 łyżka białego octu winnego
• 0,5 ogórka
• 10 ml oliwy z oliwek
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 ząbki czosnku

Sałatka grecka:

• 1 czerwona cebula
• 4 czerwone pomidory
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• 1 ogórek
• 40 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki zielonych oliwek
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• 1 zielona papryka
• 270 g sera feta

Przygotuj:

• Tarkę o grubych oczkach
• Sitko

Przygotowanie greckich pulpecików z sosem tzatziki:

Krok 1: Przygotowanie pulpecików

1. Mięso mielone umieść w dużej misce. Dodaj pokrojoną w drobną kostkę czerwoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, płatki owsiane, posiekaną natkę pietruszki, pokrojoną papryczkę chili oraz wodę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby masa była jednolita. Z tak przygotowanej masy formuj małe kuleczki, które będą podstawą naszych pulpecików.
3. Przed smażeniem obtocz każdą kulkę w mące pszennej, co zapewni pulpecikom chrupiącą skórkę.
4. Na dużej patelni rozgrzej olej z pestek winogron i smaż pulpeciki przez 5-6 minut z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru i będą równomiernie usmażone.

Krok 2: Przygotowanie sosu tzatziki

1. Ogórek zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na sito umieszczone nad miską. Oprósz ogórek solą i odstaw na około 10-15 minut, aby wypuścił nadmiar wody. Następnie mocno odciśnij go w dłoniach, a odciśnięty ogórek przełóż do miski.
2. W drugiej misce połącz jogurt grecki z posiekanym koperkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oliwą z oliwek i białym octem winnym. Dodaj odciśnięty ogórek i wszystko dokładnie wymieszaj. Odstaw sos do lodówki na kilka minut, aby smaki się przegryzły – najlepiej na noc.

Krok 3: Przygotowanie sałatki greckiej

1. Cebulę pokrój w cienkie piórka, pomidory na ćwiartki, ogórek w dużą kostkę, a zieloną paprykę w plasterki. Przełóż wszystkie warzywa do dużej miski.
2. Dodaj oliwę z oliwek i czerwony ocet winny, a następnie delikatnie wymieszaj sałatkę, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte.
3. Na wierzch sałatki połóż pokrojony w kostkę ser feta i zielone oliwki. Całość posyp suszonym oregano, które nada potrawie klasycznego greckiego aromatu.

Podanie:

Podawaj pulpeciki na ciepło, serwując je na jednym talerzu z sosem tzatziki oraz świeżo przygotowaną sałatką grecką. Możesz również ułożyć pulpeciki na małych patyczkach, co ułatwi ich jedzenie jako przekąskę na przyjęciach.

Porady i wariacje:

• Mięso: Jeśli chcesz, aby pulpeciki były jeszcze bardziej aromatyczne, możesz dodać do masy mięso mielone z jagnięciny lub wieprzowiny.
• Dodatki: Do pulpecików doskonale pasują także pieczone ziemniaki, które możesz przygotować razem z pulpecikami w piekarniku.
• Zdrowsza wersja: Jeśli wolisz zdrowszą wersję, możesz upiec pulpeciki w piekarniku, zamiast je smażyć na patelni. Wystarczy piec je w 200 stopniach przez około 20 minut.

Podsumowanie

Greckie pulpeciki z sosem tzatziki to danie, które zachwyci każdego miłośnika kuchni śródziemnomorskiej. Delikatne, soczyste pulpeciki, kremowy sos tzatziki i klasyczna sałatka grecka tworzą idealne połączenie smaków, które przeniosą cię prosto na grecką wyspę. To proste i szybkie danie świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na elegancką kolację. Smacznego!