Fideua de marisco to jedno z najpopularniejszych dań kuchni hiszpańskiej, które pochodzi z regionu Walencji. Jest to odmiana klasycznej paelli, ale zamiast ryżu, wykorzystuje się makaron fideua, który doskonale absorbuje smaki owoców morza i przypraw. To danie pełne aromatów morza, idealnie sprawdzi się na rodzinne obiady, spotkania z przyjaciółmi czy wykwintne kolacje. Dzięki prostym składnikom i niezwykłej harmonii smaków, fideua de marisco zachwyca zarówno swoim wyglądem, jak i smakiem.
Składniki
- 400 g żabnicy
- 200 g mątwy
- 200 g kalmarów
- 200 g krewetek
- 800 g małż
- 24 sztuki wongoli (małże wenus)
- 6 ząbków czosnku
- 300 g pomidorów
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1,5 litra bulionu rybnego
- 800 g makaronu fideua
- Szafran, oliwa z oliwek, sól do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Podsmażanie krewetek
Rozgrzewamy oliwę z oliwek na dużej patelni typu paella. Dodajemy szczyptę soli i podsmażamy świeże krewetki – oczyszczone, lecz pozostawione w pancerzykach, co doda dodatkowego smaku. Po 10 minutach zdejmujemy krewetki z ognia i odkładamy je na bok.
Krok 2: Przygotowanie owoców morza
Na tej samej patelni, jeśli potrzeba, dodajemy odrobinę oliwy i podsmażamy mątwę oraz kalmary, pokrojone w paski. Po około 7 minutach dorzucamy pokrojoną w kostkę żabnicę, kontynuując smażenie, aż ryby i owoce morza lekko się zrumienią.
Krok 3: Dodanie warzyw i przypraw
Kiedy owoce morza są już podsmażone, dodajemy do nich pokrojoną w kostkę cebulę, a po 5 minutach dodajemy drobno posiekany czosnek. Następnie wrzucamy starte pomidory, słodką paprykę, szafran oraz szczyptę pieprzu. Całość smażymy przez kolejne 3 minuty, mieszając, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.
Krok 4: Gotowanie makaronu
Do tak przygotowanej mieszanki wsypujemy makaron fideua, który jest krótkim makaronem idealnym do tego typu potraw. Mieszamy go z owocami morza i warzywami, po czym zalewamy ciepłym bulionem rybnym, tak aby ledwo pokrywał makaron. Doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania.
Krok 5: Gotowanie i finalizacja dania
Gotujemy całość na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż makaron wchłonie bulion i stanie się miękki. W trakcie gotowania delikatnie mieszamy, aby zapobiec przywieraniu makaronu do patelni. Na sam koniec, na wierzchu układamy podsmażone wcześniej krewetki, małże oraz wongole. Gotujemy wszystko przez dodatkowe 4 minuty, nie mieszając, aby owoce morza pięknie się ugotowały.
Zakończenie
Fideua de marisco to danie, które zachwyci każdego miłośnika owoców morza. Aromatyczne, pełne smaków morza i delikatnego makaronu, które doskonale oddaje ducha hiszpańskiej kuchni. To idealne danie na specjalne okazje, ale też wspaniały sposób na wprowadzenie odrobiny śródziemnomorskiego klimatu do codziennego menu. Przygotuj fideuę w domu, a poczujesz, jak smaki morza przenoszą Cię na słoneczne wybrzeża Hiszpanii. Smacznego!
