Hiszpańska kuchnia pełna jest prostych, a jednocześnie wyrafinowanych dań, które przenoszą nas w ciepły klimat Półwyspu Iberyjskiego. Jednym z takich tradycyjnych przysmaków jest coca de pan con pisto – rodzaj płaskiego chleba z dodatkiem pisto, czyli aromatycznego duszonego sosu z warzyw, przypominającego francuskie ratatouille. To danie doskonale sprawdzi się jako przekąska, dodatek do obiadu lub samodzielne danie. Połączenie chrupiącego, złocistego ciasta z intensywnym w smaku pisto to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Składniki
Ciasto:
- 100 ml wody
- 100 ml mleka
- 100 g oliwy z oliwek
- 25 g drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 450 g mąki
Pisto:
- 1 zielona papryka
- ½ czerwonej papryki
- 2 puszki pomidorów
- ½ cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie ciasta na coca de pan
Aby rozpocząć przygotowania, wymieszaj wszystkie składniki na ciasto w dużej misce: wodę, mleko, oliwę z oliwek, drożdże, sól, cukier i mąkę. Całość mieszaj łyżką, aż składniki się połączą. Jeśli ciasto będzie zbyt wilgotne, możesz dodać więcej mąki. Następnie zagniataj ciasto ręcznie, aż uzyskasz gładką, elastyczną kulę.
Kiedy ciasto jest gotowe, przykryj je ściereczką i odstaw na co najmniej godzinę do wyrośnięcia. Jeśli masz czas, najlepiej pozostawić ciasto na noc, aby dobrze wyrosło i nabrało głębszego smaku.
Krok 2: Formowanie i pieczenie ciasta
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyłóż je na stolnicę, delikatnie ugnieć, aby pozbyć się nadmiaru powietrza, i zroluj w wałek. Następnie podziel je na równe części, około 50 g każda. Na dużej blasze polej odrobinę oliwy z oliwek i uformuj z kawałków ciasta kulki, które rozciągniesz na cienkie placki. Uformuj delikatne wgłębienia na powierzchni każdego placka palcami, co pomoże w równomiernym pieczeniu.
Placki posmaruj oliwą z oliwek, posyp szczyptą soli i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 12 minut. W tym czasie ciasto powinno się zarumienić i stać się chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku.
Krok 3: Przygotowanie pisto
Kiedy ciasto się piecze, przejdź do przygotowania pisto. Zacznij od posiekania cebuli i czosnku w drobną kostkę (brunoise). Zieloną i czerwoną paprykę umyj, usuń nasiona i białą część, a następnie również pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę oraz papryki na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aby się nie przypaliły.
W osobnym garnku podgrzej pomidory z puszki wraz z sosem oraz dodaj ząbek czosnku. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Kiedy cebula i papryki będą miękkie, dodaj je do pomidorów. Całość dopraw cukrem, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów, oraz solą do smaku. Gotuj wszystko jeszcze przez kilka minut, aż smaki się połączą, tworząc aromatyczne, gęste pisto.
Krok 4: Podawanie coca de pan z pisto
Upieczone placki z coca de pan serwuj z przygotowanym pisto na wierzchu. To połączenie chrupiącego, delikatnego ciasta i intensywnie warzywnego sosu sprawi, że danie będzie idealne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podawać je jako przekąskę, dodatek do głównego dania lub nawet jako lekką kolację.
Zakończenie
Coca de pan con pisto to danie, które łączy w sobie prostotę hiszpańskiej kuchni z bogactwem smaków. Chrupiące, złociste placki w połączeniu z aromatycznym, warzywnym pisto to doskonała propozycja na każdą porę dnia. Ten przepis jest nie tylko łatwy do wykonania, ale również niezwykle uniwersalny – możesz dodać do niego ulubione zioła lub warzywa, tworząc własne wariacje tego klasycznego dania. Spróbuj przygotować coca de pan con pisto w swojej kuchni i odkryj smaki Hiszpanii!
