Risotto z kalmarów to propozycja dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej oraz owoców morza. Danie jest delikatne, a jednocześnie pełne aromatycznych nut cytrusowych i świeżych przypraw. Połączenie kremowej konsystencji risotto z subtelnością kalmarów oraz świeżością szpinaku i limonki sprawia, że każdy kęs tego dania przenosi nas nad brzeg morza. To danie idealne na wyjątkowe okazje, kiedy chcemy zaskoczyć naszych gości czymś niecodziennym, a zarazem pysznym.
Składniki
- 500 g kalmarów baby
- 300 ml mleka
- 1 jabłko
- 1 pomarańcza
- 1 laska trawy cytrynowej
- 1 limonka
- Szpinak do dekoracji
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 500 ml oleju rzepakowego
- Sól do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie kalmarów
Na początku kalmary należy dokładnie umyć i oczyścić, pozostawiając głowy, które będą później smażone. Jest to istotny krok, ponieważ świeże i dobrze przygotowane kalmary są podstawą sukcesu tego dania.
Krok 2: Blanszowanie kalmarów
Do garnka wlewamy mleko, które podgrzewamy na średnim ogniu. Dodajemy do niego skrobię ziemniaczaną, aby zagęścić płyn, a następnie dorzucamy skórkę z pomarańczy, limonki, jabłka oraz laskę trawy cytrynowej. Doprowadzamy wszystko do zagotowania i blanszujemy przez 15 minut. Ten etap nadaje potrawie delikatną, cytrusową nutę, która idealnie komponuje się z delikatnością kalmarów.
Krok 3: Smażenie kalmarów
Mięso kalmarów kroimy w drobną kostkę, doprawiamy solą i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju przez 3-4 minuty. Należy je smażyć na średnim ogniu, aby nie straciły swojej delikatnej struktury i nie stwardniały.
Krok 4: Duszenie kalmarów
Kiedy mleko jest już gotowe, odcedzamy je, a zblanszowane kalmary dodajemy do garnka. Dusimy je razem przez 5-7 minut, aby wszystkie smaki się połączyły, a kalmary były miękkie i aromatyczne.
Krok 5: Smażenie głów kalmarów
W osobnym garnku rozgrzewamy olej rzepakowy. Głowy kalmarów smażymy na głębokim tłuszczu, aż nabiorą złocistego koloru. Kiedy są już chrupiące, wyjmujemy je i odsączamy na ręczniku papierowym.
Krok 6: Serwowanie
Risotto z kalmarów najlepiej podawać w głębokim talerzu, aby zachować całą kremową konsystencję dania. Dekorujemy je świeżymi liśćmi szpinaku, tartą skórką z limonki i chrupiącymi, smażonymi głowami kalmarów, które dodadzą wyjątkowego smaku i tekstury.
Zakończenie
Risotto z kalmarów to połączenie delikatności owoców morza z aromatem cytrusów i lekkością szpinaku. Proste w przygotowaniu, a jednocześnie wyrafinowane, idealnie sprawdzi się na romantyczną kolację lub wykwintny obiad dla gości. Każdy, kto spróbuje tego dania, z pewnością doceni jego wyjątkowy smak i teksturę. Spróbuj tego przepisu, by wprowadzić do swojej kuchni trochę śródziemnomorskiego klimatu!
