Tortilla to klasyczne hiszpańskie danie, które cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Tradycyjnie przygotowywana z ziemniaków i jajek, tortilla jest sycąca, a jej przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku. W tej wersji, dodatek pikantnego chorizo i wyrazistego sera manchego nadaje tortilli nowy, niepowtarzalny smak, który z pewnością zachwyci Twoje podniebienie. To danie doskonałe na śniadanie, obiad lub kolację, a także świetna propozycja na spotkania ze znajomymi.
Składniki
- 700 g młodych ziemniaków (obrane i pokrojone w talarki)
- 150 g chorizo (plastry)
- 80 g sera manchego (plastry lub drobno starty)
- 6 jajek
- 300 ml śmietany 30%
- 60 ml oliwy z oliwek
- 2 sztuki cebuli dymki (pokrojona drobno)
- 130 g czerwonej cebuli (pokrojona w piórka)
- 30 g czarnych oliwek (pokrojone w talarki)
- Sól (szczypta)
- Pieprz czarny (szczypta)
Przygotowanie
1. Przygotowanie ziemniaków
Na początek obieramy młode ziemniaki, następnie gotujemy je w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Po ugotowaniu odcedzamy ziemniaki i pozostawiamy do wystygnięcia. Kiedy są już chłodne, kroimy je w cienkie talarki, które będą bazą naszej tortilli.
2. Smażenie cebuli i chorizo
Na dużej patelni rozgrzewamy około 1,5 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucamy pokrojoną w piórka czerwoną cebulę i smażymy, często mieszając, aż cebula się zarumieni i zmięknie. Następnie dodajemy plastry chorizo i smażymy przez kilka minut, aż tłuszcz z kiełbasy się wytopi, a chorizo zacznie się rumienić. Po usmażeniu zawartość patelni przekładamy do miseczki wyłożonej ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
3. Przygotowanie mieszanki jajecznej
W osobnej misce roztrzepujemy jajka, po czym dodajemy śmietanę i mieszamy, aż składniki się połączą. Do tej masy dodajemy pokrojone oliwki, przestudzone chorizo z cebulą, drobno starty ser manchego oraz ugotowane wcześniej ziemniaki. Całość doprawiamy szczyptą soli i pieprzu, a następnie delikatnie mieszamy, aby składniki się równomiernie połączyły, ale ziemniaki się nie rozpadły.
4. Smażenie tortilli
Na tej samej patelni, na której smażyliśmy chorizo, rozgrzewamy resztę oliwy (około 2-2,5 łyżki). Kiedy oliwa jest dobrze rozgrzana, wlewamy całą zawartość miski na patelnię. Smażymy tortillę na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż spód zacznie się ładnie rumienić. Jeśli w trakcie smażenia pojawi się nadmiar tłuszczu, możemy go delikatnie odsączyć ręcznikiem papierowym.
5. Pieczenie tortilli
Kiedy spód tortilli jest już rumiany, przekładamy patelnię z tortillą do piekarnika nagrzanego do 160°C z funkcją grilla. Pieczemy przez około 5-7 minut, aż tortilla się zetnie i lekko zarumieni na wierzchu. Jeśli wolisz, możesz pozostawić tortillę na patelni i smażyć na małym ogniu, aż jajka całkowicie się zetną. W takim wypadku należy delikatnie obrócić tortillę na drugą stronę.
Jak podawać?
Tortilla z chorizo i serem manchego najlepiej smakuje podana bezpośrednio z patelni, posypana świeżo posiekanym szczypiorkiem. To danie jest idealne na ciepło, ale równie dobrze smakuje na zimno, co czyni je doskonałą propozycją na lunch czy piknik.
Wskazówki
- Alternatywa dla pieczenia: Jeśli nie masz możliwości użycia piekarnika, smażenie na patelni jest równie dobrą opcją. Wystarczy, że obrócisz tortillę przy pomocy talerza lub pokrywki, aby usmażyć ją równomiernie z obu stron.
- Inne dodatki: Jeśli chcesz, możesz dodać do tortilli inne składniki, takie jak papryka, cukinia lub szpinak, aby nadać jej dodatkowych warzywnych smaków.
- Ser Manchego: To hiszpański ser z mleka owczego, o intensywnym, wyrazistym smaku. Jeśli nie masz dostępu do manchego, możesz go zastąpić innym serem o podobnej konsystencji, np. cheddar lub gouda.
Tortilla z chorizo i serem manchego to idealne danie dla fanów hiszpańskiej kuchni. Smacznego!
