Grillowane szaszłyki to kwintesencja letnich spotkań, a w tej wersji wprowadzamy do nich meksykański twist. Delikatne, soczyste kawałki łososia, marynowane w aromatycznej mieszance z chilli, limonką i odrobiną tequili, nabierają wyjątkowego charakteru, idealnie pasującego do plastrów grillowanego ananasa. To danie łączy świeżość ryby z pikantnością i słodyczą, tworząc harmonijną kompozycję smaków.
Składniki
Szaszłyki:
- 6 limonek
- 700 g filetu z łososia (bez skóry)
Marynata:
- 2 papryczki chili czerwone
- 0,5 łyżeczki mielonego kminku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 20 ml soku z limonki
- 4 łyżki soku ananasowego
- 10 g świeżej kolendry
- 1 łyżka tequili
- 4 ząbki czosnku
Przygotowanie
1. Marynata
Sekretem doskonałego smaku szaszłyków jest odpowiednia marynata. W pierwszej kolejności drobno siekamy czosnek oraz papryczki chili. Możemy dodać pestki, jeśli chcemy uzyskać intensywniejszą pikantność. Kolendrę również drobno siekamy – potrzebujemy około 2 łyżek świeżych liści.
Wszystkie składniki marynaty, czyli posiekany czosnek, chili, kolendrę, mielony kminek, oliwę z oliwek, sok z limonki, sok ananasowy oraz tequilę, dokładnie mieszamy w misce. Marynata powinna mieć wyrazisty, cytrusowo-pikantny smak, który idealnie komponuje się z łososiem.
Wskazówka: Jeśli nie masz świeżego ananasa, możesz śmiało użyć soku ananasowego z puszki.
2. Przygotowanie łososia
Łososia kroimy w dużą kostkę – kawałki powinny mieć około 3-4 cm, aby po ugrillowaniu były soczyste i delikatne. Kiedy łosoś jest gotowy, przekładamy go do miski z marynatą, dokładnie mieszamy, aby każdy kawałek ryby był nią pokryty. Odstawiamy łososia do lodówki na co najmniej 30 minut, by marynata dobrze przeniknęła do ryby.
3. Nabijanie na szaszłyki
Po wyjęciu łososia z lodówki, zaczynamy formowanie szaszłyków. Kostki ryby nabijamy na szpikulce do szaszłyków, na przemian z cząstkami limonki. Limonka nie tylko dodaje aromatu podczas grillowania, ale także nadaje piękny, cytrusowy smak, który doskonale kontrastuje ze słodyczą ananasa i pikantnością marynaty.
4. Grillowanie
Grillujemy szaszłyki przez około 3 minuty z każdej strony. Grill powinien być dobrze rozgrzany, ale ogień nie powinien być zbyt intensywny, aby ryba pozostała soczysta, a nie wysuszyła się. Limonka, grillując się razem z łososiem, uwalnia swoje olejki eteryczne, dodając rybie jeszcze więcej aromatu.
Jak podawać?
Gotowe szaszłyki z łososia podajemy z grillowanymi plastrami ananasa. Słodycz owoców w połączeniu z pikantnością i świeżością marynowanego łososia tworzy niesamowitą kompozycję smakową. Całość możemy udekorować świeżą kolendrą i podać z dodatkowymi cząstkami limonki, aby każdy mógł dodać jeszcze więcej cytrusowego aromatu do swojego dania.
Grillowane meksykańskie szaszłyki z łososia to danie, które idealnie sprawdzi się zarówno na letnich grillach, jak i podczas rodzinnych kolacji. Są proste w przygotowaniu, a jednocześnie zachwycają bogactwem smaków.
