Paella to klasyczne danie hiszpańskie, które podbija serca smakoszy na całym świecie. Choć tradycyjnie przygotowywana jest z owocami morza, w tym przepisie skupimy się na wersji z kurczakiem i chorizo, która jest równie aromatyczna i prosta w przygotowaniu. Delikatne kawałki mięsa, wyrazista kiełbasa, aromatyczne przyprawy i kolendra nadają tej potrawie wyjątkowego charakteru. Zobacz, jak przygotować prostą, domową paellę, która przeniesie Cię na słoneczne ulice Hiszpanii.

Składniki

Do paelli:

• 1 kg udek z kurczaka
• 100 g chorizo
• 2 limonki
• Szczypta białego pieprzu
• 1 cebula dymka
• 4 ząbki czosnku
• 5 g kurkumy mielonej
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 20 g papryczki chili (czerwonej)
• 500 g ryżu długoziarnistego
• Szczypta soli
• 2 łyżki sosu piri-piri
• 30 g świeżej kolendry
• 80 g czarnych oliwek

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie kurczaka

Zaczynamy od przygotowania udek z kurczaka. Myjemy je, osuszamy, a następnie pozbawiamy kości. Z kości możemy przygotować wywar, który później wykorzystamy do gotowania ryżu. Wystarczy, że wrzucimy je do garnka z zimną, osoloną wodą i dodamy trochę oliwy z oliwek, a następnie gotujemy na wolnym ogniu.

Mięso doprawiamy solą i białym pieprzem, a następnie smażymy na rozgrzanym oleju rzepakowym na dużym ogniu. Zaczynamy od smażenia skórą do dołu, aż kurczak nabierze złocistego, mocno brązowego koloru z obu stron.

Krok 2: Smażenie chorizo i warzyw

Gdy kurczak jest już odpowiednio podsmażony, wyjmujemy go z garnka i odkładamy na bok. Na tę samą patelnię wrzucamy pokrojone w plastry chorizo, cebulę dymkę i czosnek. Chorizo smażymy krótko, pilnując, aby nie przypalić kiełbasy, gdyż może to zepsuć smak całego dania.

Krok 3: Przygotowanie ryżu

Do garnka, w którym nadal znajduje się chorizo z czosnkiem i cebulką, wsypujemy 500 g ryżu długoziarnistego. Całość mieszamy, a następnie dodajemy sok z połowy limonki oraz pokrojoną na mniejsze części skórkę z limonki. Kolejnym krokiem jest dodanie kurkumy, która nada potrawie piękny, złoty kolor, a także plastry papryczki chili wraz z nasionami, które dodadzą paelli ostrości.

Krok 4: Dodanie wywaru i pieczenie

Do ryżu dodajemy przygotowany wcześniej wywar z kości kurczaka w proporcji 1:1,5 (jedna część ryżu na 1,5 części wywaru). Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy solą oraz białym pieprzem. Dodajemy pozostałe plastry chorizo i kurczaka, który wcześniej odstawiliśmy na bok. Garnek przykrywamy pokrywką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150°C. Paella piecze się przez około 30-35 minut.

Krok 5: Wykończenie paelli

Po upływie czasu pieczenia, wyciągamy garnek z piekarnika. Doprawiamy paellę świeżo wyciśniętym sokiem z drugiej połowy limonki oraz niewielką ilością oliwy z oliwek extra virgin. Dodajemy grubo posiekaną świeżą kolendrę oraz oliwki czarne, które nadadzą potrawie wyrazistego, śródziemnomorskiego smaku.

Jak podawać

Paellę najlepiej serwować na dużym talerzu, tak aby każdy mógł cieszyć się bogactwem smaków w jednym kęsie. Na koniec, całość polewamy odrobiną sosu piri-piri, który podkreśli ostrość dania i nada mu dodatkowej głębi smaku.

Paella z kurczakiem to świetna propozycja na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. To danie, które zachwyci zarówno miłośników kuchni hiszpańskiej, jak i tych, którzy dopiero zaczynają swoją kulinarną przygodę z tym regionem. Prosta w przygotowaniu, pełna aromatów i niezwykle satysfakcjonująca – paella z kurczakiem to idealna potrawa na każdą okazję. Smacznego!