Hiszpańska kuchnia jest pełna niezwykłych smaków i aromatów, a jednym z najpopularniejszych deserów w regionie Aragonii są właśnie pomarańczowe wianuszki. To wyjątkowo lekkie, chrupiące pączki o delikatnym smaku pomarańczy, idealnie komponujące się z aromatycznym lukrem. Ten przysmak, nazywany również „Przysmakiem z Saragossy”, doskonale nadaje się na wyjątkowe okazje, a jego przygotowanie nie jest trudne. Przedstawiam prosty przepis na ten hiszpański rarytas, który zachwyci Twoich bliskich.
Składniki
Lukier pomarańczowy:
- 120 g cukru pudru
- 1 łyżka startej skórki z pomarańczy
- 30 ml świeżego soku pomarańczowego
Pomarańczowe wianuszki:
- 4 jajka
- 100 g masła
- 1 l oleju rzepakowego (do smażenia)
- 1 pomarańcza
- 200 ml soku pomarańczowego
- szczypta soli
- 180 g mąki pszennej
Przygotowanie
1. Ciasto na wianuszki
Zacznij od przygotowania ciasta. Najpierw umyj pomarańczę, zetrzyj z niej skórkę, a następnie wyciśnij sok. Potrzebujesz łącznie 220 ml soku pomarańczowego, więc jeśli sok z jednej pomarańczy okaże się niewystarczający, uzupełnij go sokiem z kartonika.
W rondlu zagotuj 220 ml soku pomarańczowego wraz z masłem, połową ilości startej skórki z pomarańczy i szczyptą soli. Kiedy wszystkie składniki się połączą, wsyp mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łopatką, aby ciasto dobrze się zaparzyło. Mieszaj przez około 1 minutę, aż masa będzie jednolita i gładka. Następnie przełóż ciasto do miski i odstaw do ostygnięcia.
Gdy ciasto przestygnie, stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując masę mikserem na niskich obrotach. W ten sposób uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto.
2. Formowanie wianuszków
Przygotuj papier do pieczenia, tnąc go na kwadraty o wymiarach 10 x 10 cm. Za pomocą rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką formuj na papierze małe wianuszki z ciasta.
3. Smażenie
Do garnka wlej olej rzepakowy, tak aby sięgał do około 4 cm wysokości. Rozgrzej olej do temperatury 160-170°C. Aby sprawdzić, czy tłuszcz ma odpowiednią temperaturę, możesz zrobić próbę, smażąc jeden wianuszek.
Delikatnie umieszczaj wianuszki w gorącym oleju wraz z kawałkami papieru do pieczenia. Po krótkiej chwili papier sam się odklei, a Ty będziesz mógł go usunąć. Wianuszki smaż na złoty kolor z obu stron, a po usmażeniu wykładaj je na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. Przygotowanie lukru
W misce połącz cukier puder, startą skórkę z pomarańczy i świeży sok pomarańczowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie gładki, gęsty lukier o intensywnym pomarańczowym smaku.
5. Dekorowanie
Jeszcze gorące wianuszki zanurzaj w przygotowanym lukrze, a następnie odstaw na kratkę do ostygnięcia i zastygnięcia lukru.
Jak podawać
Pomarańczowe wianuszki najlepiej smakują, gdy są jeszcze lekko ciepłe. Można je podawać na deser, do popołudniowej kawy lub jako słodką przekąskę. Ich intensywnie pomarańczowy smak i chrupiąca konsystencja sprawiają, że są one doskonałym wyborem na każdą okazję.
Ten hiszpański przysmak to idealne połączenie delikatnej tekstury i świeżego, owocowego smaku. Smakowity lukier ożywia wianuszki, nadając im niepowtarzalnego charakteru. Spróbuj je przygotować w domu, a przekonasz się, że pomarańczowe wianuszki z Saragossy to coś, czego nie można przegapić!
