Pintxo de Queso de Cabra con Cebolla Caramelizada to klasyczna baskijska przystawka, która zaskakuje smakiem i prostotą. Pintxo, charakterystyczne dla Kraju Basków, to odpowiednik tapas, wyróżniający się często obecnością wykałaczki. W tym przypadku mamy do czynienia z pysznym połączeniem delikatnego koziego sera i słodkiej, karmelizowanej cebuli, serwowanych na chrupiących kromkach chleba. To danie nie tylko zachwyca wyglądem, ale także idealnie sprawdzi się jako przystawka na każdą okazję, od rodzinnego spotkania po elegancką kolację.
Składniki (na 10 porcji):
- 1 rulon koziego sera (około 200 gramów)
- 1 duża cebula
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 bagietki
- 1/2 łyżeczki soli
- Opcjonalnie: sos z Pedro Ximenez do polania
Instrukcje krok po kroku:
- Karmelizowanie cebuli
Zacznij od przygotowania cebuli, która nadaje tej przystawce wyjątkowy, słodki smak. Obierz dużą cebulę i pokrój ją w cienkie paski (metodą julienne). Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek, a następnie wrzuć pokrojoną cebulę. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i smaż na średnim ogniu przez około 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu. Cebula powinna stać się miękka i przybrać złocisty kolor, nie przypalając się. To kluczowy moment, aby osiągnąć idealną słodycz karmelizacji. - Przygotowanie bagietki
Podczas gdy cebula się karmelizuje, pokrój bagietkę na około 10 kromek o grubości palca. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu i połóż na niej kromki chleba, aby lekko zbrązowiały z każdej strony. Powinny być chrupiące na zewnątrz, ale miękkie w środku. - Nakładanie składników na chleb
Gdy chleb jest już gotowy, połóż na każdej kromce łyżeczkę karmelizowanej cebuli, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni. - Dodanie koziego sera
Rulon koziego sera pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Połóż jeden plaster na każdej kromce z cebulą i zabezpiecz wszystko wykałaczką. To nie tylko utrzyma składniki na miejscu, ale również podkreśli charakter pintxo. - Zapiekanka
Rozgrzej piekarnik do 180°C, ustawiając funkcję pieczenia na górę i dół. Umieść pintxos na blasze i wstaw do piekarnika. Piecz, aż ser zacznie się delikatnie topić i lekko rumienić. To zajmuje zazwyczaj kilka minut, więc pilnuj, aby ser się nie rozlał. - Podanie
Wyjmij pintxos z piekarnika i ułóż je na talerzu. Dla wzbogacenia smaku możesz polać je sosem z Pedro Ximenez, który dodatkowo podkreśli słodycz cebuli i kremowość koziego sera.
Wskazówki:
- Karmelizacja cebuli: Aby uzyskać idealnie karmelizowaną cebulę, nie przyspieszaj procesu, zwiększając ogień. Kluczem jest powolne, równomierne smażenie, które pozwala wydobyć naturalną słodycz cebuli.
- Kozi ser: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami koziego sera, np. serami z dodatkiem ziół czy pieprzu, aby nadać potrawie nowy wymiar smakowy.
- Sos z Pedro Ximenez: Jeśli chcesz, aby Twoje pintxos były jeszcze bardziej wyrafinowane, polej je sosem z Pedro Ximenez. Ten słodki, gęsty sos z wina doskonale komponuje się z karmelizowaną cebulą i kozim serem, dodając całości luksusowego wykończenia.
Podsumowanie
Pintxo de Queso de Cabra con Cebolla Caramelizada to przystawka, która z pewnością zaskoczy Twoich gości. Prostota wykonania idzie tu w parze z wyrafinowanym smakiem, a sam proces przygotowania może być świetną okazją do eksperymentów kulinarnych. Dzięki połączeniu koziego sera, karmelizowanej cebuli i chrupiącej bagietki, każdy kęs przenosi nas wprost do baskijskiej tawerny, gdzie Pintxos królują na stołach. Smacznego!
