Składniki

4 porcje:

• 1 ośmiornica (około 1/2 kg), wypatroszona i oczyszczona
• 8 młodych ziemniaków (około 1 kg)
• Winegret:
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 łyżka miodu
  • 7 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki wywaru z ugotowanej ośmiornicy
• Dodatki:
  • 2 łyżki kaparów, odsączonych
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżeczka papryki w proszku (po połowie słodkiej i wędzonej)
  • cząstki cytryny do serwowania

Przygotowanie

Ośmiornicę udusić na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, dodając oliwę, czosnek i natkę pietruszki. Wyjąć z wywaru, pokroić na kawałki, a wywar zredukować do około 1 szklanki. Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie, następnie pokroić na kawałki. Przygotować winegret, mieszając wszystkie składniki. Na talerzach ułożyć ziemniaki i ośmiornicę, polać winegretem, posypać kaparami, szczypiorkiem i papryką. Sałatkę można podawać na ciepło lub po ostudzeniu, idealnie komponując się z cytryną. Smacznego!