Gazpacho to hiszpańska zupa na zimno, idealna na gorące dni. W wersji pomidorowo-migdałowej zyskuje wyjątkowy smak, który zachwyca każdym łykiem. Oto przepis na to orzeźwiające danie, które z pewnością będzie hitem na każdym stole.
Składniki (2-4 porcje)
- 800 g dojrzałych pomidorów
- 1/3 szklanki płatków migdałowych
- 2 kromki pieczywa tostowego lub bułki paryskiej
- 1 duży ząbek czosnku
- 2 łyżeczki octu winnego
- 1 łyżeczka cukru
- 4-5 łyżek oliwy extra vergine
- sól morska do smaku
Do podania:
- oliwa extra vergine
- zrumienione migdały
Przygotowanie
- Pomidory naciąć, włożyć na kilka sekund do wrzątku, a następnie odcedzić i obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona i sok, które należy przecedzić przez sito. Miąższ pomidorowy umieścić w blenderze.
- Płatki migdałowe zrumienić na suchej patelni na wolnym ogniu. Pieczywo tostowe opiec w tosterze lub na patelni, a następnie odciąć skórkę, pozostawiając sam miąższ. Dodać do blendera wraz z migdałami, czosnkiem, octem, cukrem, oliwą i solą.
- Miksować przez co najmniej minutę, aż zupa będzie puszysta i kremowa. Schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny.
- Podawać w małych miseczkach lub szklankach, skropione oliwą i posypane zrumienionymi migdałami.
To gazpacho jest nie tylko smaczne, ale również zdrowe i pełne witamin. Smacznego!
