Królik w białym winie to klasyczne danie, które z pewnością zachwyci każdego smakosza. Delikatne mięso królika w połączeniu z aromatycznymi przyprawami oraz winem tworzy niezwykle smaczną całość. Przygotowanie tego dania jest prostsze, niż się wydaje, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoich gości.
Składniki
Na królika:
- 1 tusza królika (około 1 kg)
- Sól morska
- 2 łyżki oliwy
- 3 ząbki czosnku, nieobrane
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 szklanka białego wina
- 1 łyżka zmielonego kminu (kuminu) rzymskiego + opcjonalnie 1/2 łyżeczki całych nasion kminu
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 3 łyżki śmietanki kremowej 30%
- Odrobina mąki do zagęszczenia sosu
Na surówkę z marchewki:
- 3 większe marchewki
- Sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego (opcjonalnie, lub 1/3 łyżeczki przyprawy garam masala)
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 1/3 łyżeczki zmielonego imbiru
- Sok z 1/2 cytryny lub limonki
- 1,5 łyżki jogurtu greckiego
Do podania:
- Patatas bravas, frytki z piekarnika, pieczone ziemniaki lub puree ziemniaczane
Przygotowanie
- Przygotowanie królika: Tuszę królika podziel na 8 części. Włóż kawałki do osolonej zimnej wody i odstaw na 15 minut, aby mięso nabrało smaku. Następnie osusz kawałki i oprósz solą morską.
- Smażenie królika: Rozgrzej 2 łyżki oliwy na większej patelni. Obsmaż kawałki królika z obu stron przez około 5 minut. W międzyczasie rozgnieć czosnek i dodaj go do mięsa w połowie smażenia. Po usmażeniu, przełóż królika i czosnek do garnka.
- Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni zeszklij cebulę, dodając kmin (zarówno zmielony, jak i w nasionach) i podsmażając przez około 1 minutę. Wlej białe wino i gotuj, aż połowa płynu wyparuje. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i przelać mieszankę do garnka z królikiem.
- Gotowanie: Ustaw garnek na ogniu, dodaj wrzącą wodę, aby królik był całkowicie przykryty. Przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj przez 1 godzinę.
- Zagęszczanie sosu: Odlej kilka łyżek sosu do garnuszka, dodaj stopniowo śmietankę, cały czas mieszając. Wlej mieszankę z powrotem do garnka z mięsem. Jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty, zagęść go mąką wymieszaną z kilkoma łyżkami sosu.
Surówka z marchewki
- Przygotowanie marchewki: Marchewki obierz, przytnij końce, a następnie zetrzyj na tarce o większych oczkach lub posiekaj w melakserze.
- Doprawienie: Włóż startą marchewkę do miski, dodaj sól, pieprz, cukier, kmin, ostrą paprykę i imbir. Skrop sokiem z cytryny lub limonki, a następnie dodaj jogurt. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Podanie
Królik w białym winie doskonale komponuje się z surówką z marchewki oraz dowolnymi dodatkami, takimi jak patatas bravas, frytki czy puree ziemniaczane. To danie nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również prezentuje się bardzo apetycznie. Idealne na wyjątkowe okazje oraz rodzinne spotkania!
Smacznego!
