Pizza to jedno z najbardziej lubianych dań na całym świecie, a jej możliwości modyfikacji są niemal nieograniczone. W tym przepisie na pizzę „hiszpańską” wykorzystujemy klasyczne dodatki z Półwyspu Iberyjskiego – szynkę serrano, kiełbaskę chorizo oraz odrobinę pikantnej chili. Całość uzupełnia świeża rukola i soczyste pomidorki koktajlowe, które dodają lekkości i świeżości każdemu kęsu. Dzięki temu połączeniu pizza zyskuje wyrazisty smak, który z pewnością zachwyci wszystkich miłośników kuchni śródziemnomorskiej.

Składniki (na 5 pizzy o średnicy 20-25 cm)

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej (chlebowej, uniwersalnej lub luksusowej)
• 100 g mąki pszennej krupczatki + do podsypywania
• 1 łyżeczka soli
• 250 ml letniej wody
• 40 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatki:

• sos pomidorowy (np. domowy)
• 250 g mozzarelli (2 kulki), starte na tarce
• 100 g suszonej szynki serrano
• 100 g kiełbaski chorizo, pokrojonej na plasterki
• posiekana chili
• rukola
• pomidorki koktajlowe

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta
   W dużej misce przesiej obie mąki i wymieszaj z solą. W osobnym naczyniu podgrzej wodę, aby była letnia, ale nie gorąca. Dodaj drożdże, cukier oraz 3 łyżki mąki. Wymieszaj i przykryj ściereczką. Odstaw rozczyn na około 10-15 minut, aż na powierzchni pojawi się gruba warstwa piany. To oznacza, że drożdże są aktywne i gotowe do użycia.
2. Zagniatanie ciasta
   Do miski z mąką stopniowo wlewaj rozczyn drożdżowy, mieszając drewnianą łyżką. Następnie dodaj oliwę i zagnieć ciasto, aż wszystkie składniki się połączą. Przenieś ciasto na stolnicę i wyrabiaj przez około 10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i miękkie. Włóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aby wyrosło (ciasto powinno trzykrotnie zwiększyć swoją objętość).
3. Przygotowanie dodatków
   W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy oraz pozostałe składniki. Mozzarellę zetrzyj na tarce i dopraw solą. Szynkę serrano oraz kiełbaskę chorizo pokrój na plasterki. Chili posiekaj na drobno, a pomidorki koktajlowe pokrój na połówki.
4. Rozgrzanie piekarnika i kamienia do pieczenia
   Na około 30 minut przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (około 250°C). Jeśli używasz kamienia do pizzy, wstaw go do piekarnika, aby się nagrzał. Jeśli nie masz kamienia, użyj dużej blachy do pieczenia, którą również należy dobrze rozgrzać przez około 15 minut.
5. Formowanie placków
   Po wyrośnięciu ciasta wyjmij je na stolnicę i wyrabiaj przez 1-2 minuty. Podziel ciasto na 5 równych części i uformuj kulki. Każdą kulkę rozwałkuj na cienki placek o średnicy 20-25 cm. Jeśli ciasto się klei, podsypuj je mąką krupczatką. Ułóż rozwałkowany placek na oprószonej mąką łopacie lub desce.
6. Dodawanie składników
   Na każdy placek nałóż 3 łyżki sosu pomidorowego, a następnie rozłóż około 2 łyżki startej mozzarelli. Ułóż kilka plasterków chorizo oraz posiekaną chili. Pizza powinna być lekko pikantna, ale ilość chili możesz dostosować do swojego smaku.
7. Pieczenie pizzy
   Zsuń pizzę na gorący kamień lub blachę do pieczenia. Piecz przez około 10-12 minut, aż brzegi będą lekko zrumienione, a spód chrupiący. Na 2 minuty przed końcem pieczenia dodaj na wierzch 2 plasterki szynki serrano oraz 3 dodatkowe łyżki mozzarelli, a także pokrojone pomidorki koktajlowe.
8. Serwowanie pizzy
   Gotową pizzę wyjmij z piekarnika, przełóż na deskę i posyp świeżą rukolą. Pokrój na porcje i podawaj od razu. Powtórz ten proces z resztą ciasta.

Porady:

• Chrupiący spód: Aby uzyskać idealnie chrupiący spód, pamiętaj o dobrze nagrzanym kamieniu do pizzy lub blasze. Długi czas nagrzewania pozwoli równomiernie upiec ciasto.
• Dostosowanie dodatków: Jeśli nie przepadasz za pikantnymi smakami, możesz zrezygnować z chili lub zmniejszyć jej ilość. Możesz także dodać swoje ulubione dodatki, takie jak oliwki czy ser feta, aby nadać pizzy własny charakter.

Pizza „hiszpańska” – idealna na każdą okazję

Pizza „hiszpańska” to doskonała propozycja na spotkanie z przyjaciółmi lub rodzinny obiad. Dzięki połączeniu chorizo, szynki serrano i świeżych warzyw, pizza zyskuje wyrazisty smak, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Jest to danie, które z powodzeniem można przygotować na różne okazje, a jego prostota i bogactwo smaków sprawią, że każdy kęs będzie prawdziwą ucztą.