Tortilla ziemniaczana to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni hiszpańskiej, które zyskało popularność na całym świecie. Wzbogacona o fuet, pikantną kiełbasę, oraz podana z dwoma różnorodnymi sosami mojo, to doskonała propozycja na sycący posiłek o wyrazistym smaku.
Składniki
Sos mojo rojo:
- Pieprz czarny: 1 szczypta
- Papryczka chili czerwona: 1 szt.
- Papryka czerwona: 1 szt.
- Pomidor czerwony: 1 kg
- Kumin: 1 szczypta
- Ocet winny, czerwony: 1 łyżka
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka
- Papryka mielona słodka: 1 szczypta
- Sól: 1 szczypta
- Czosnek: 4 szt.
Sos mojo verde:
- Awokado: 1 szt.
- Bazylia świeża: 5 g
- Pieprz czarny: 1 szczypta
- Kumin: 1 szczypta
- Ocet winny, biały: 1 łyżka
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka
- Papryka zielona: 1 szt.
- Sól: 1 szczypta
- Kolendra świeża: 45 g
- Czosnek: 5 szt.
Tortilla:
- Cebula: 1 szt.
- Pieprz czarny: 1 szczypta
- Jajka: 10 szt.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka
- Sól: 1 szczypta
- Ziemniaki: 1 kg
- Kolendra świeża: 45 g
- Fuet: 100 g
- Czosnek: 1 szt.
- Papryka grillowana piquillo: 1 szt.
Przygotowanie
Krok 1: Smażenie tortilli
Ziemniaki obierz, pokrój w cienkie plastry, cebulę w piórka, a czosnek w plastry. Wymieszaj z oliwą, solą i pieprzem, dusząc na patelni do miękkości ziemniaków. Fuet pokrój, dodaj do ubitych z przyprawami jajek. Połącz z ziemniakami, przelej na patelnię z odrobiną oliwy. Po wierzchu ułóż paski papryki piquillo. Przekładaj tortillę na drugą stronę, używając talerza.
Krok 2: Sos mojo rojo
Pomidory, czosnek, paprykę i chili blenduj z przyprawami, oliwą i octem. Uzyskaj gęsty, pikantny sos.
Krok 3: Sos mojo verde
Awokado, bazylia, kolendra, papryka, czosnek blenduj z oliwą, octem, solą, pieprzem i kminkiem, uzyskując kremowy sos o zielonej barwie.
Podawanie
Tortillę ziemniaczaną podawaj na ciepło z oboma sosami, co nie tylko podkreśli smak kiełbasy i warzyw, ale również doda daniu świeżości i pikantności. To połączenie smaków zachwyci zarówno miłośników tradycyjnej kuchni hiszpańskiej, jak i tych, którzy lubią eksperymentować z nowymi, odważnymi kompozycjami. Idealne jako główne danie na obiad lub kolację, a także jako przystawka podczas większych zgromadzeń.
