Paella z kurczakiem, krewetkami i groszkiem to doskonałe danie, które łączy w sobie smaki lądu i morza, a także świeżość i aromat śródziemnomorskiej kuchni. To tradycyjne hiszpańskie danie można przyrządzać na różne sposoby, jednak połączenie delikatnego kurczaka, soczystych krewetek oraz słodkiego groszku sprawia, że każdy kęs przenosi nas w kulinarną podróż do słonecznej Hiszpanii. Przygotowanie paelli nie jest skomplikowane, a kluczem do jej sukcesu jest dobra jakość składników oraz odpowiednie przyprawy, w tym szafran, który nadaje potrawie charakterystyczny kolor i aromat.
Dlaczego warto przygotować paellę?
Paella to danie pełne smaku, które może stać się główną atrakcją każdego obiadu czy kolacji. Połączenie składników takich jak ryż, kurczak, krewetki, groszek i wino sprawia, że danie jest jednocześnie sycące i wyjątkowo aromatyczne. Dodatkowo, paella to danie, które świetnie się prezentuje – jest kolorowa, a jej podanie na dużej patelni pozwala na stworzenie prawdziwie hiszpańskiej atmosfery przy stole. To doskonała propozycja, gdy chcesz zaskoczyć swoich gości czymś wyjątkowym, ale nie masz ochoty spędzać całego dnia w kuchni.
Składniki na cztery porcje:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, starte lub drobno posiekane
- 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
- 200 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
- 1/3 szklanki białego wina
- 1/2 łyżeczki wędzonej lub słodkiej papryki w proszku
- 250 ml przecieru pomidorowego
- 300 g ryżu arborio (lub innego do risotto)
- 800 ml bulionu drobiowego + szczypta szafranu
- 1 szklanka mrożonego groszku
- 200 g krewetek (oczyszczonych, rozmrożonych)
- świeża natka pietruszki do podania
Jak przygotować paellę z kurczakiem, krewetkami i groszkiem?
Krok 1: Podsmażanie warzyw
Na dużej patelni (średnica około 26 cm) rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż ją na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Dodaj starty czosnek i pokrojoną paprykę. Smaż warzywa przez około 3 minuty, mieszając, aby uwolniły aromat, ale nie przypaliły się.
Krok 2: Smażenie kurczaka
Przesuń warzywa na brzeg patelni, a na wolne miejsce wlej 1 łyżkę oliwy. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka i smaż go, aż lekko się zrumieni. Dopraw całość solą, pieprzem oraz papryką w proszku, co nada daniu charakterystyczny smak i aromat.
Krok 3: Dodanie wina i przecieru pomidorowego
Gdy kurczak się zarumieni, wlej na patelnię białe wino i gotuj, aż całkowicie odparuje. Dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj całość, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż przecier lekko zgęstnieje.
Krok 4: Dodanie ryżu i bulionu
Wsyp na patelnię ryż i smaż go przez około 2 minuty, mieszając, aby ziarna były równomiernie pokryte sosem. Następnie wlej gorący bulion z szafranem oraz dodaj mrożony groszek. Zamieszaj całość, zagotuj na dużym ogniu, a potem zmniejsz ogień i gotuj bez mieszania przez 8 minut, aż ryż zacznie wchłaniać płyn.
Krok 5: Dodanie krewetek i gotowanie pod przykryciem
Po upływie 8 minut wyłóż na wierzch krewetki, zmniejsz ogień do minimum i przykryj patelnię folią aluminiową. Gotuj przez kolejne 6 minut (jeśli krewetki są surowe) lub 4 minuty (jeśli są obgotowane). Następnie zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 2 minuty, aby paella „odpoczęła” i nabrała pełni smaku.
Krok 6: Podanie paelli
Paellę podawaj bezpośrednio z patelni, posypując ją natką pietruszki wymieszaną z oliwą, czosnkiem i szczyptą soli. Ta aromatyczna polewa dodatkowo podkreśli śródziemnomorski charakter dania. Możesz także podać paellę z kawałkami cytryny do skropienia.
Wskazówki:
- Szafran to kluczowy składnik, który nadaje paelli wyjątkowy kolor i smak. Jeśli nie masz szafranu, możesz go pominąć, ale pamiętaj, że wpływa on na autentyczność potrawy.
- Jeśli używasz krewetek obgotowanych, skróć czas ich gotowania, aby nie stały się gumowate.
- Paella najlepiej smakuje, gdy jest podawana bezpośrednio z patelni, ale możesz również przygotować ją wcześniej i podgrzać przed podaniem.
Dlaczego ten przepis działa?
Paella z kurczakiem, krewetkami i groszkiem to połączenie smaków, które doskonale się uzupełniają. Delikatny kurczak i soczyste krewetki tworzą idealną harmonię, wzbogaconą słodkimi nutami groszku oraz aromatycznymi przyprawami. Wino oraz bulion z szafranem nadają potrawie głębi i charakterystycznego smaku, który przenosi nas do Hiszpanii. To danie jest nie tylko pyszne, ale również niezwykle efektowne, co czyni je doskonałym wyborem na wyjątkowe okazje, jak i codzienny obiad.
