Paella z karkówką to pyszna odmiana klasycznego hiszpańskiego dania, które tradycyjnie zawiera owoce morza lub kurczaka. Dodatek soczystej karkówki sprawia, że danie staje się bardziej sycące i bogate w smak. Oto jak krok po kroku przygotować to aromatyczne danie.
Składniki
- Mięso wieprzowe karkówka: 500 g
- Ryż długoziarnisty: 250 g
- Cebula: 1 sztuka
- Ząbki czosnku: 2 sztuki
- Papryka czerwona: 1 sztuka
- Pieczarki: 150 g
- Papryczka chili czerwona: 0,5 sztuki
- Suszone grzyby: 2 g
- Wino białe: 100 ml
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka
- Kurkuma mielona: 1 szczypta
- Szafran: 1 szczypta
- Cytryna: 1 sztuka
- Natka pietruszki: 10 g
- Świeża bazylia: 5 g
- Sól, pieprz czarny: po 1 szczyptę
Przygotowanie
Krok 1: Podsmażanie karkówki
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Karkówkę pokrój w grubszą kostkę, dopraw solą i pieprzem, a następnie obsmaż na patelni do zezłocenia. Dodaj namoczone i odsączone suszone grzyby. Następnie wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, rozgnieciony czosnek i posiekaną papryczkę chili. Smaż, aż cebula zmięknie.
Krok 2: Duszenie dania
Do mięsa dodaj ryż i dokładnie wymieszaj. Dopraw szafranem i zalej całość winem białym. Dodaj kurkumę, mieszając ciągle. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj wodę tak, aby całkowicie pokryła składniki. Dodaj skórkę z cytryny, przykryj i dus na wolnym ogniu, aż ryż wchłonie całą wodę.
Krok 3: Podsmażanie warzyw
Paprykę i pieczarki pokrój odpowiednio w kostkę i na pół. Na innej patelni rozgrzej olej i blanszuj warzywa, doprawiając solą i pieprzem. Gdy zmiękną, dodaj kilka listków bazylii i skórkę z cytryny. Dodaj podsmażone warzywa do paelli. Na koniec posyp grubo posiekaną natką pietruszki i świeżą bazylią. Całość skrop sokiem z cytryny i dodatkową oliwą z oliwek.
Podawanie
Paellę podaj na gorąco, zaraz po przygotowaniu. Dzięki zastosowaniu karkówki, danie ma intensywny, mięsny smak, który w połączeniu z aromatycznymi przyprawami tworzy niezapomniane kulinarne doświadczenie. Idealnie sprawdzi się na rodzinnym obiedzie lub jako danie główne podczas spotkań ze znajomymi.
