Tumbet to tradycyjne hiszpańskie danie wywodzące się z Majorki. Jest to zapiekanka z warzyw, przygotowywana z ziemniaków, bakłażanów, papryki i pomidorów, które najpierw są smażone, a następnie zapiekane w jednym naczyniu. Tumbet jest idealnym wyborem dla wegetarian, ale doskonale sprawdza się także jako dodatek do mięs. Danie to można podać zarówno na ciepło, jak i na zimno – świetnie smakuje także po odgrzaniu, co czyni je idealnym na następny dzień.

Przepis na tumbet

Składniki (na 6 porcji):

• 1 kg ziemniaków
• 1,5 kg pomidorów
• 2 większe papryki (dowolny kolor)
• 2 większe bakłażany
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 10 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
• 2 liście laurowe
• 1 gałązka świeżego oregano
• 2 gałązki świeżego tymianku
• sól morska do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie bakłażanów
   Pokrój bakłażany na plasterki o grubości około 1,5 cm. Posyp je z obu stron solą morską (użyj około 2/3 łyżki soli), a następnie odłóż na papierowe ręczniki na około 20 minut. Sól pomoże wyciągnąć nadmiar wody i zmiękczy bakłażany.
2. Smażenie ziemniaków
   Obierz ziemniaki i pokrój je na plasterki o grubości około 0,5 cm. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i smaż ziemniaki partiami przez około 10 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy. Usmażone ziemniaki ułóż na dnie żaroodpornej formy i dopraw solą morską.
3. Przygotowanie pomidorów
   Sparz pomidory wrzątkiem, aby łatwo zdjąć skórki. Obierz je, przekrój na ćwiartki i usuń szypułki. Następnie pokrój pomidory w drobną kostkę.
4. Przygotowanie sosu pomidorowego
   W szerokim garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Zeszklij ją przez około 5-7 minut, aż będzie miękka. Dopraw solą, a następnie dodaj pokrojony w plasterki czosnek oraz świeże zioła – oregano, tymianek i liście laurowe. Podsmaż przez kolejne 3 minuty. Następnie dodaj pokrojone pomidory i zagotuj sos. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos się zredukuje.
5. Smażenie papryki
   Pokrój papryki na plasterki o grubości około 7 mm. Na rozgrzanej patelni obsmaż papryki przez około 5 minut z każdej strony, aż lekko zmiękną i zaczną się rumienić. Następnie ułóż je na warstwie ziemniaków w formie i delikatnie dopraw solą.
6. Smażenie bakłażanów
   Po 20 minutach odsącz bakłażany z nadmiaru wody za pomocą papierowych ręczników. Na nowej patelni rozgrzej oliwę i smaż bakłażany przez około 5 minut z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Następnie ułóż usmażone bakłażany na warstwie papryki.
7. Zalewanie sosem pomidorowym
   Z gotowego sosu pomidorowego wyjmij liście laurowe i zioła. Polej sosem całą zapiekankę, równomiernie rozkładając go na wierzchu warzyw.
8. Pieczenie
   Nagrzej piekarnik do 190°C. Wstaw naczynie żaroodporne z tumbetem do piekarnika i piecz przez około 30 minut bez przykrycia, aż warzywa wchłoną sos i całość będzie gorąca i aromatyczna.
9. Serwowanie
   Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut przed podaniem, aby smaki się połączyły, a zapiekanka lekko ostygła. Tumbet można podawać jako danie główne lub jako dodatek do mięs.

Wskazówki i porady:

• Jakie bakłażany wybrać?
  Bakłażany do tumbetu powinny być jędrne i bez ciemnych plam. Sól użyta przed smażeniem pomaga pozbyć się goryczki oraz nadmiaru wody, dzięki czemu bakłażany będą miękkie i idealnie przysmażone.
• Tumbet jako dodatek
  Tumbet świetnie sprawdzi się jako samodzielne, wegetariańskie danie, ale równie dobrze może pełnić rolę dodatku do mięs, takich jak pieczony kurczak czy jagnięcina.
• Przechowywanie tumbetu
  To danie doskonale nadaje się do przechowywania. Możesz je schłodzić i podgrzać następnego dnia – smaki jeszcze bardziej się przegryzą, co uczyni tumbet jeszcze smaczniejszym.

Tumbet – esencja hiszpańskiej kuchni na twoim stole

Tumbet to danie, które doskonale oddaje smak i aromat kuchni hiszpańskiej. Świeże warzywa, oliwa z oliwek i aromatyczne zioła tworzą niezwykle smaczną, a zarazem prostą zapiekankę, która sprawdzi się na każdą okazję. To doskonały wybór zarówno na rodzinny obiad, jak i na spotkanie z przyjaciółmi. Smacznego!