Hiszpański gulasz z ciecierzycą, chorizo i szpinakiem to danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i prostotę przygotowania. Wyrazista kiełbasa chorizo, delikatna ciecierzyca oraz szpinak baby to tylko kilka kluczowych składników tego sycącego i pełnego aromatu gulaszu. Wędzona papryka, goździki i czosnek nadają potrawie głęboki, ciepły smak, który zadowoli miłośników kuchni śródziemnomorskiej. Co więcej, jest to danie jednogarnkowe, co sprawia, że jego przygotowanie jest szybkie i nie wymaga zbyt wielu naczyń.

Dlaczego warto przygotować hiszpański gulasz?

Hiszpański gulasz z ciecierzycą i chorizo to idealne danie na chłodniejsze dni, kiedy szukasz czegoś sycącego i rozgrzewającego. Kiełbasa chorizo, z jej charakterystycznym, lekko pikantnym smakiem, doskonale łączy się z kremową ciecierzycą i miękkimi batatami. Szpinak baby dodaje świeżości i koloru, a całość jest wzbogacona aromatem wędzonej papryki i goździków, które nadają daniu głębi i charakteru. To połączenie smaków sprawia, że każdy kęs przenosi Cię w sam środek Hiszpanii.

Składniki na cztery porcje:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• ok. 200 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w plasterki
• 1 batat lub 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 2 szklanki gorącego bulionu (warzywnego lub drobiowego)
• 3 goździki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 puszka ciecierzycy, odcedzona
• 2/3 szklanki przecieru pomidorowego
• ok. 100 g szpinaku baby
• sól i pieprz do smaku

Jak przygotować hiszpański gulasz z ciecierzycą, chorizo i szpinakiem?

Krok 1: Podsmażanie czosnku i cebuli

Na dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażaj przez około minutę, aż zacznie pachnieć. Następnie wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż stanie się szklista.

Krok 2: Dodanie chorizo

Kiełbasę chorizo obierz ze skórki (jeśli jest twarda) i pokrój na plasterki. Dodaj chorizo do garnka z cebulą i smaż przez około 5 minut, aż kiełbasa zacznie wydzielać swoje aromatyczne oleje i lekko się zrumieni.

Krok 3: Przygotowanie batatów lub ziemniaków

Dodaj do garnka pokrojone w kostkę bataty lub ziemniaki. Smaż przez kolejne 5 minut, często mieszając, aby warzywa lekko się zrumieniły i zaczęły mięknąć. To nada gulaszowi dodatkowej słodyczy i głębi smaku.

Krok 4: Dodanie bulionu i przypraw

Wlej do garnka gorący bulion. Dodaj goździki i wędzoną paprykę, która nada potrawie charakterystycznego, dymnego aromatu. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku. Gotuj przez około 5 minut, aż bataty lub ziemniaki staną się miękkie.

Krok 5: Dodanie ciecierzycy i przecieru pomidorowego

Do garnka dodaj odcedzoną i przepłukaną ciecierzycę oraz przecier pomidorowy. Gotuj jeszcze przez około 3-5 minut, aby smaki dobrze się połączyły. W tym czasie gulasz zgęstnieje, a aromaty wnikną w warzywa.

Krok 6: Dodanie szpinaku

Na koniec wrzuć do garnka świeży szpinak baby. Mieszaj całość, aż liście szpinaku zwiędną. To doda gulaszowi świeżości i koloru. Gdy szpinak będzie gotowy, odstaw gulasz z ognia.

Krok 7: Serwowanie

Hiszpański gulasz z ciecierzycą, chorizo i szpinakiem podawaj na gorąco. Doskonale smakuje samodzielnie, ale równie dobrze komponuje się z chrupiącym pieczywem, które można maczać w aromatycznym sosie.

Wskazówki:

• Jeśli nie przepadasz za batatami, możesz je zastąpić zwykłymi ziemniakami lub dodać obie wersje dla większej różnorodności.
• Chorizo to dość wyrazista kiełbasa, więc uważaj z soleniem dania – często wystarczy sól zawarta w kiełbasie i bulionie.
• Dla pikantniejszego smaku możesz dodać odrobinę ostrej papryki lub chili.

Dlaczego ten przepis działa?

Hiszpański gulasz z ciecierzycą, chorizo i szpinakiem to danie, które zachwyca bogactwem smaków i tekstur. Wyraziste chorizo nadaje potrawie intensywnego, lekko pikantnego charakteru, ciecierzyca dodaje kremowej konsystencji, a świeży szpinak wprowadza odrobinę lekkości i koloru. Wędzona papryka oraz goździki to kluczowe składniki, które nadają gulaszowi głębi i aromatu, typowego dla kuchni hiszpańskiej. To idealne danie na chłodniejsze dni, które nie tylko nasyci, ale również rozgrzeje i wprawi w dobry nastrój.