Kurczak w sosie piccata to wyjątkowe danie, które łączy delikatne mięso z wyrazistym, cytrynowo-maślanym sosem. To klasyczna włoska potrawa, w której kapary dodają charakterystycznej słoności i głębi smaku, a białe wino wzbogaca aromatyczną bazę. Ten przepis jest nie tylko szybki, ale także niezwykle efektowny – idealny zarówno na codzienny obiad, jak i bardziej uroczysty posiłek.
Składniki (4 porcje)
- 2 nieduże, pojedyncze piersi z kurczaka
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 100 ml białego, wytrawnego wina
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki kaparów (odsączonych z zalewy)
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Wykonanie
- Przygotowanie piersi z kurczaka:
Oczyść piersi z kurczaka, usuwając białe błonki i wszelkie niedoskonałości. Następnie przetnij piersi wzdłuż na cieńsze kotlety. Dzięki temu mięso usmaży się równomiernie i szybciej. - Obtaczanie w mące:
Mąkę pszeniczną wymieszaj z solą i pieprzem. Obtocz w niej przygotowane filety z kurczaka, co sprawi, że mięso nabierze delikatnej chrupkości po usmażeniu, a mąka dodatkowo zagęści później sos. - Smażenie kurczaka:
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i łyżkę oliwy z oliwek. Na średnim ogniu smaż filety z kurczaka z obu stron przez około 3 minuty, aż nabiorą złocistego koloru. Gdy będą gotowe, przełóż je na talerz, aby odpoczęły. - Przygotowanie sosu:
Na tę samą patelnię wlej białe wino oraz sok z cytryny. Gotuj sos przez kilka minut, aż lekko się zredukuje, a alkohol odparuje. Następnie dodaj pozostałą łyżkę masła, kapary oraz posiekaną natkę pietruszki. Dopraw sos solą i pieprzem wedle smaku, cały czas mieszając. - Połączenie sosu z kurczakiem:
Do gotowego sosu przełóż wcześniej usmażone filety z kurczaka. Delikatnie polewaj je sosem, podgrzewając mięso na małym ogniu przez około minutę. Mąka, w której obtoczone były filety, sprawi, że sos uzyska idealną konsystencję. - Serwowanie:
Kurczaka w sosie piccata najlepiej podawać natychmiast, polewając każdy kawałek obficie sosem. Doskonale komponuje się z ryżem, puree ziemniaczanym lub blanszowanymi warzywami, takimi jak fasolka szparagowa, groszek cukrowy czy szpinak.
Wariacje przepisu
- Alternatywy dla kurczaka: Ten przepis równie dobrze sprawdzi się z cielęciną lub filetem z białej ryby, takiej jak dorsz czy pstrąg. Dzięki cytrynowemu sosowi mięso lub ryba nabiorą wyjątkowej świeżości i lekkości.
- Zioła i dodatki: Jeśli nie masz kaparów, możesz zastąpić je posiekanymi oliwkami. Zioła również można modyfikować – rozmaryn, oregano czy nawet szałwia nadadzą daniu nieco inny charakter, ale nadal będą świetnie komponować się z resztą składników.
- Wersja bez wina: Jeśli wolisz unikać alkoholu, białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub drobiowym, uzyskując łagodniejszy smak sosu.
Dlaczego warto przygotować kurczaka w sosie piccata?
Kurczak w sosie piccata to doskonały wybór na szybki i smaczny obiad. W zaledwie kilkanaście minut można stworzyć danie o wyjątkowo wyrazistym smaku, które zachwyci domowników lub gości. Cytrynowo-maślany sos z kaparami to połączenie, które trudno zapomnieć – świeże, orzeźwiające, a jednocześnie wyrafinowane.
Podsumowanie
Kurczak w sosie piccata to klasyczne, włoskie danie, które zachwyca prostotą i bogactwem smaku. Idealnie sprawdzi się jako codzienny posiłek lub danie na specjalną okazję. Niezwykle delikatne mięso, otulone kremowym sosem, to przepis na kulinarny sukces. Spróbuj raz, a na pewno stanie się stałym punktem w Twoim menu!
