Kurczak zapiekany z bakłażanem w sosie pomidorowym to danie, które łączy w sobie smaki śródziemnomorskiej kuchni z delikatnym mięsem z kurczaka. Inspiracją do tego przepisu może być słynna parmigiana di melanzane, jednak dodanie piersi z kurczaka czyni tę potrawę jeszcze bardziej sycącą i bogatą. Soczyste plastry bakłażana, aromatyczny sos pomidorowy i rozciągająca się mozzarella to kombinacja, która zadowoli każde podniebienie.

Dlaczego warto spróbować tego dania?

To danie jest nie tylko smaczne, ale i stosunkowo proste do przygotowania. Pieczony bakłażan w połączeniu z kurczakiem tworzy harmonijną całość, a dodatek sosu pomidorowego i sera nadaje mu wyraźny, głęboki smak. Jest to świetny pomysł na obiad zarówno dla rodziny, jak i na przyjęcie gości.

Składniki (na 4 porcje):

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka, oczyszczone z błonek
• 2 średnie bakłażany (ok. 200 g każdy)
• 1 kulka mozzarelli
• 50 g startego parmezanu
• 50 g bułki tartej
• 1 jajko
• Sól i świeżo mielony pieprz
• Oliwa do smażenia
• Listki świeżej bazylii, do podania

Sos pomidorowy:

• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Bakłażan:

1. Przygotowanie bakłażana: Bakłażany umyj i pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Posyp lekko solą i odstaw na 10 minut, aby pozbyć się nadmiaru goryczy. Po tym czasie opłucz plastry zimną wodą i osusz je papierowym ręcznikiem.
2. Smażenie bakłażana: Plastry bakłażana lekko posmaruj oliwą z oliwek i smaż na rozgrzanej patelni (najlepiej grillowej) przez 2 minuty z każdej strony, aż będą delikatnie zrumienione. Odłóż na talerz.

Sos pomidorowy:

1. Przygotowanie sosu: Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i zeszklij drobno pokrojoną cebulę. Następnie dodaj pomidory z puszki, ocet balsamiczny oraz oregano. Przypraw solą i pieprzem do smaku i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje.

Kurczak:

1. Przygotowanie piersi: Piersi z kurczaka dopraw solą i pieprzem. Jajko roztrzep w miseczce. W drugiej miseczce wymieszaj bułkę tartą ze startym parmezanem, zostawiając około 3 łyżki mieszanki na później.
2. Panierowanie kurczaka: Każdą pierś z kurczaka zamocz najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz w mieszance bułki tartej z parmezanem.
3. Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej około 3 łyżki oliwy. Smaż piersi z kurczaka z obu stron, aż będą złociste i chrupiące. Po smażeniu odłóż kurczaka na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Zapiekanie:

1. Składanie dania: Przelej gotowy sos pomidorowy do naczynia żaroodpornego. Na każdą pierś z kurczaka połóż po 2 plastry mozzarelli, a następnie owiń ją zrumienionymi plastrami bakłażana. Ułóż kurczaka w naczyniu z sosem.
2. Posypka: Posyp zawinięte piersi z kurczaka pozostałą mieszanką bułki tartej z parmezanem.
3. Pieczenie: Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz bez przykrycia przez około 35 minut, aż wierzch będzie złocisty, a kurczak dobrze upieczony.

Serwowanie:

1. Dekoracja i podanie: Po upieczeniu wyjmij danie z piekarnika i posyp świeżymi listkami bazylii. Kurczak zapiekany w sosie pomidorowym z bakłażanem doskonale smakuje podany z pieczonymi ziemniakami lub makaronem, a także z lekką sałatką.

Podsumowanie:

Pierś z kurczaka zapiekana w sosie pomidorowym z bakłażanem to danie, które łączy w sobie kremową konsystencję bakłażana, soczystość kurczaka i intensywny smak pomidorów. Jest to świetna propozycja na rodzinny obiad lub kolację w gronie przyjaciół. Bogactwo smaków i łatwość przygotowania sprawiają, że danie to na pewno zagości na stałe w Twoim menu! Smacznego!