Kotlety wieprzowe w słodko-kwaśnej glazurze to propozycja, która łączy w sobie intensywne smaki balsamicznego octu i miodu. Ten klasyczny włoski sos, znany jako agrodolce, doskonale współgra z delikatnym mięsem wieprzowym, nadając mu wyjątkowej głębi. Dzięki tej recepturze przygotujesz soczyste kotlety z wyrazistą glazurą, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki (4 porcje)
- 4 kotlety wieprzowe z kością
- sól, świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Glazura:
- 4 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki płynnego miodu
- listki z 1 gałązki rozmarynu
- 2 łyżki masła
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie kotletów
Zacznij od dokładnego opłukania kotletów wieprzowych pod bieżącą wodą i osuszenia ich papierowym ręcznikiem. Dopraw mięso obficie solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie natrzyj je oliwą z oliwek. Odstaw kotlety w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby smaki się przegryzły. - Przygotowanie glazury
W małym rondlu połącz ocet balsamiczny z miodem i doprowadź do wrzenia. Gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje i nabierze gładkiej konsystencji – zajmie to około 5 minut. Na koniec dodaj listki świeżego rozmarynu oraz masło, wymieszaj i zdejmij z ognia. Glazura powinna być błyszcząca i pełna aromatu. - Smażenie kotletów
Rozgrzej na dużym ogniu żeliwną patelnię lub patelnię z grubym dnem. Kiedy będzie bardzo gorąca, wyłóż na nią kotlety. Smaż mięso przez około 4 minuty z jednej strony, aż zacznie się rumienić. Następnie przewróć kotlety na drugą stronę i posmaruj je obficie przygotowaną glazurą. Smaż kolejne 4 minuty, ponownie przewróć mięso i posmaruj drugą stronę glazurą. Kontynuuj smażenie przez około 10 minut, regularnie obracając kotlety i smarując je sosem, aż będą gotowe i pięknie skarmelizowane. - Podanie kotletów
Gotowe kotlety przełóż na talerze. Możesz podać je z ulubionymi dodatkami, jak pieczone ziemniaki, szparagi, marchewki czy grillowane warzywa. Na koniec polej kotlety pozostałą glazurą, aby jeszcze bardziej podkreślić ich smak.
Porady:
- Wybór kotletów: Kotlety z kością dodają więcej smaku i są bardziej soczyste, ale możesz również użyć kotletów bez kości, jeśli preferujesz.
- Glazura: Jeśli chcesz, by glazura była jeszcze bardziej wyrazista, możesz dodać odrobinę sosu sojowego lub soku z cytryny, co wzmocni kwaśną nutę.
- Grillowanie: W sezonie letnim warto spróbować przygotować te kotlety na grillu. Wystarczy, że będziesz je grillować tak samo jak smażysz, regularnie smarując glazurą.
Kotlety wieprzowe w słodko-kwaśnej glazurze – połączenie tradycji i nowoczesności
Kotlety wieprzowe w słodko-kwaśnej glazurze to danie, które świetnie sprawdzi się na każdą okazję – zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej uroczysty posiłek. Słodko-kwaśne połączenie balsamicznego octu i miodu wprowadza do tradycyjnej wieprzowiny nowoczesny akcent, a dodatek świeżego rozmarynu nadaje potrawie wyjątkowy aromat. Ten przepis to idealny sposób na to, aby odkryć nowe smaki i wprowadzić do kuchni włoski styl.
