Kiedy myślimy o delikatnych, aromatycznych daniach, ryba duszona w białym winie przychodzi na myśl jako jedno z najprostszych i najsmaczniejszych rozwiązań. W kuchni włoskiej istnieje nawet humorystyczna nazwa dla tego sposobu przygotowania – acqua pazza, czyli „szalona woda”. To właśnie połączenie wina, ziół i świeżych pomidorków koktajlowych nadaje tej potrawie wyjątkowego smaku. Jest to doskonały sposób na przygotowanie filetów białych ryb, takich jak dorsz czy sola, które w trakcie duszenia nabierają subtelnych nut wina i świeżych warzyw.

Składniki (na 4 porcje):

• 2 spore filety białej ryby (np. dorsz, sola)
• 1 szklanka białego wina (najlepiej wytrawnego)
• 10 pomidorków koktajlowych
• 1 ząbek czosnku
• Garść natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Do podania:

• Opieczona ciabatta
• Młode ziemniaki lub ryż

Wykonanie:

1. Podsmażanie czosnku

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Czosnek drobno posiekaj i podsmaż na oliwie, aż zacznie się rumienić. Uważaj, by go nie spalić, ponieważ nada to potrawie gorzkiego smaku.

2. Dodanie pomidorków i wina

Pomidorki koktajlowe delikatnie ponakłuwaj widelcem lub przekrój na pół, jeśli są większe. Dodaj je na patelnię z czosnkiem, a następnie wlej szklankę białego wina. Posyp całość posiekaną natką pietruszki. Wino nie tylko nadaje smaku, ale również pomaga w zachowaniu delikatnej tekstury ryby, tworząc doskonały sos do polania na koniec.

3. Duszenie ryby

Na patelnię z winem i pomidorkami ułóż filety białej ryby. Dopraw je solą i pieprzem, a następnie przykryj patelnię pokrywką. Duszenie ryby zajmie około 10-15 minut, w zależności od grubości filetów. Im grubszy filet, tym dłuższy czas gotowania. Ryba powinna być delikatna i soczysta, a sos gęsty i pełen aromatu.

4. Serwowanie

Podawaj rybę polaną sosem, w którym się dusiła. Doskonale smakuje z młodymi ziemniakami, opieczoną ciabattą lub ryżem. Sos winny wraz z pomidorkami koktajlowymi i ziołami doskonale dopełnia smak każdego z tych dodatków.

Kilka uwag:

• Wybór wina: Do tego przepisu najlepiej użyć wytrawnego białego wina, takiego jak Sauvignon Blanc czy Pinot Grigio. Unikaj słodkich win, ponieważ mogą zdominować delikatny smak ryby.
• Oliwki i kapary: Jeśli chcesz dodać nieco śródziemnomorskiego charakteru do dania, możesz wzbogacić je o oliwki, kapary lub nawet odrobinę peperoncino, aby nadać potrawie lekko pikantny smak.
• Rodzaje ryb: Do tego dania świetnie nadają się białe ryby, takie jak sola, dorsz, halibut czy sandacz. Ryby te mają delikatne mięso, które idealnie komponuje się z winem i ziołami.

Dlaczego warto spróbować ryby duszonej w białym winie?

Ryba duszona w białym winie to klasyka, która łączy prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. W zaledwie kilkanaście minut możesz stworzyć danie pełne świeżych aromatów, które idealnie wpisuje się w kuchnię śródziemnomorską. To doskonały wybór na lekki obiad lub kolację, zwłaszcza w towarzystwie prostych dodatków, takich jak opieczona ciabatta lub młode ziemniaki. Spróbuj tego przepisu, by poczuć smaki włoskiej trattorii we własnej kuchni. Smacznego!