Pasta to klasyka włoskiej kuchni, która zyskała miłośników na całym świecie. Jeśli jesteś fanem kremowych sosów i grzybów, ten przepis na rigatoni w sosie z mascarpone i grzybami to coś, co koniecznie musisz spróbować. Danie jest nie tylko wyjątkowo smaczne, ale także szybkie do przygotowania – idealne na bezmięsny obiad lub ciepłą kolację. Bogaty, kremowy sos na bazie mascarpone, uzupełniony o aromatyczne pieczarki i odrobinę białego wina, sprawi, że ten makaron stanie się jednym z Twoich ulubionych dań.
Dlaczego Rigatoni?
Do tego rodzaju sosu najlepiej pasuje krótki, dość gruby makaron, ponieważ gęsty i kremowy sos doskonale wnika w jego struktury. Rigatoni to właśnie taki makaron – dzięki swojej porowatości i kształtowi idealnie chłonie sos, co sprawia, że każde kęsy są pełne smaku. Możesz oczywiście użyć innego rodzaju makaronu, takiego jak penne czy fusilli, jednak najlepiej wybierać takie, które dobrze trzymają się sosu.
Składniki (na 2 porcje)
- 200 g makaronu rigatoni (lub innego, krótkiego makaronu)
- 1/2 małej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 150 g pieczarek (około 6-7 sztuk)
- 50 ml białego, wytrawnego wina
- 100 g sera mascarpone
- 2 łyżki startego parmezanu
- Garść posiekanej natki pietruszki
- Łyżka oliwy z oliwek do smażenia
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wykonanie
- Przygotowanie warzyw
Zacznij od posiekania cebuli oraz czosnku. Pieczarki dokładnie oczyść i pokrój w półplasterki. Staraj się, by kawałki nie były zbyt drobne, ponieważ pieczarki podczas smażenia znacznie się skurczą. - Gotowanie makaronu
W dużej ilości osolonej wody ugotuj makaron. Ważne, aby gotować go minutę krócej niż podane jest na opakowaniu – makaron dojdzie w sosie, dzięki czemu wchłonie jego smak. Przed odcedzeniem, zachowaj około 1/3 szklanki wody, w której gotował się makaron – przyda się później do rozcieńczenia sosu. - Smażenie grzybów i przygotowanie sosu
Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj czosnek oraz cebulę. Delikatnie posól, by cebula szybciej się zeszkliła. Smaż na małym ogniu przez minutę, uważając, aby czosnek się nie przypalił. Następnie dodaj pieczarki i smaż przez około 6-7 minut, aż będą lekko złociste. - Deglasowanie patelni winem
Gdy pieczarki będą gotowe, zwiększ ogień i wlej białe wino. Gotuj przez chwilę, aż część płynu odparuje. Wino nada sosowi głębi smaku, a także pomoże w odtłuszczeniu patelni, wzbierając smak smażonych wcześniej składników. - Dodawanie mascarpone i parmezanu
Kiedy wino częściowo odparuje, dodaj mascarpone oraz starty parmezan. Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą, tworząc gładki, kremowy sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody z gotującego się makaronu. Dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. - Połączenie makaronu z sosem
Do przygotowanego sosu dodaj ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj, aby każda rurka rigatoni była dokładnie pokryta sosem. Pozwól makaronowi chwilę odpocząć w sosie, aby dobrze wchłonął jego smaki. - Serwowanie
Danie podawaj od razu po przygotowaniu, posypane świeżo posiekaną natką pietruszki, która doda potrawie świeżości i lekkiej, ziołowej nuty.
Wskazówki:
- Jeśli chcesz, możesz wzbogacić danie dodatkowymi składnikami, takimi jak suszone pomidory, orzechy włoskie lub szpinak. Te składniki dodadzą potrawie jeszcze więcej aromatu i tekstury.
- Zamiast pieczarek możesz użyć innych grzybów, na przykład boczniaków lub borowików – nadadzą one daniu bardziej intensywnego, leśnego smaku.
Dlaczego warto przygotować to danie?
Ten przepis na rigatoni w sosie z mascarpone i grzybami to prawdziwa uczta dla podniebienia, idealna na szybki, lecz wyrafinowany obiad. Prostota składników, krótki czas przygotowania oraz intensywność smaku sprawiają, że to danie może stać się Twoim kulinarnym faworytem. Kremowy sos doskonale balansuje się z delikatnym smakiem pieczarek i nutką białego wina, a całość jest lekko zrównoważona świeżością natki pietruszki.
Spróbuj sam i przekonaj się, jak niewiele potrzeba, by przygotować coś naprawdę wyjątkowego!
