Cannelloni to makaron w formie dużych rurek, idealny do nadziewania różnorodnymi farszami i zapiekania w piekarniku. Jednym z najbardziej popularnych i uwielbianych sposobów na przygotowanie cannelloni jest nadzienie z delikatnej ricotty i szpinaku, całość zanurzona w aromatycznym sosie pomidorowym i pokryta kremowym beszamelem oraz mozzarellą. To danie idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub kolację, a jego przygotowanie, choć wymaga kilku kroków, jest stosunkowo proste i warte każdego wysiłku.
Składniki:
Makaron i farsz:
- 1 opakowanie makaronu cannelloni (duże rurki)
- 800 g świeżego szpinaku (lub 2 opakowania mrożonego, rozmrożonego)
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 500 g ricotty
- Sól i pieprz do smaku
Sos pomidorowy:
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka brązowego cukru
Sos beszamelowy:
- 20 g masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 250 ml mleka
- Sól, pieprz i szczypta gałki muszkatołowej do smaku
Dodatki:
- 1 kulka mozzarelli (porwana na kawałki lub pokrojona w plasterki)
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie szpinaku
Zacznij od przygotowania szpinaku. Jeśli używasz świeżego, dokładnie go umyj i osusz na ręczniku papierowym, a następnie drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez chwilę, uważając, aby czosnek nie zbrązowiał. Dodaj szpinak na patelnię i smaż, mieszając przez około 10 minut, aż straci większość wody i zmniejszy swoją objętość.
Krok 2: Przygotowanie farszu
Kiedy szpinak będzie gotowy, zdejmij patelnię z ognia i dodaj ricottę. Wymieszaj całość, rozgniatając ricottę widelcem, aby dobrze połączyła się ze szpinakiem. Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku.
Krok 3: Przygotowanie sosu pomidorowego
Do małego garnka przełóż pomidory z puszki, dodaj szczyptę soli i łyżeczkę brązowego cukru, co złagodzi kwaskowatość pomidorów. Zagotuj sos, a następnie zmniejsz ogień i gotuj go przez 5-8 minut, aby zgęstniał i nabrał intensywniejszego smaku.
Krok 4: Przygotowanie sosu beszamelowego
W rondelku rozpuść masło, a następnie dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aby połączyć składniki w zasmażkę. Zmniejsz ogień i smaż mąkę przez chwilę, uważając, aby nie zbrązowiała. Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos zacznie gęstnieć i stanie się kremowy. Dopraw sos beszamelowy solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.
Krok 5: Nadziewanie cannelloni
Nagrzej piekarnik do 200°C. Na dno dużego naczynia żaroodpornego wyłóż przygotowany wcześniej sos pomidorowy, rozprowadzając go równomiernie po całej powierzchni.
Cannelloni nadziewaj farszem ze szpinaku i ricotty. Możesz do tego użyć rękawa cukierniczego, woreczka śniadaniowego z obciętym rogiem lub po prostu małej łyżeczki. Upewnij się, że każda rurka jest dobrze wypełniona farszem.
Krok 6: Układanie i zapiekanie
Nadziane cannelloni układaj ściśle w naczyniu na sosie pomidorowym. Kiedy wszystkie rurki znajdą się w naczyniu, polej je przygotowanym wcześniej sosem beszamelowym, a na wierzchu rozłóż kawałki mozzarelli.
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a makaron miękki. Po wyjęciu z piekarnika przykryj naczynie folią aluminiową i odstaw na 10 minut przed podaniem, aby smaki dobrze się połączyły, a cannelloni nieco stężały.
Wskazówki i modyfikacje:
- Inne farsze: Cannelloni możesz nadziewać różnymi farszami – spróbuj na przykład wersji z mięsem mielonym, pieczarkami lub dynią.
- Bezglutenowa wersja: Aby przygotować wersję bezglutenową, zamień tradycyjny makaron cannelloni na bezglutenowy i użyj bezglutenowej mąki do sosu beszamelowego.
- Lżejsza wersja: Jeśli chcesz, aby danie było lżejsze, możesz zrezygnować z sosu beszamelowego i po prostu posypać cannelloni startym parmezanem lub odrobiną mozzarelli.
- Dodatkowe zioła: Do sosu pomidorowego możesz dodać suszone oregano lub świeżą bazylię, co wzbogaci smak potrawy.
Dlaczego warto spróbować tego przepisu?
Cannelloni ze szpinakiem i ricottą to idealne połączenie włoskiej prostoty i bogactwa smaków. Delikatny szpinak w połączeniu z kremową ricottą, aromatycznym sosem pomidorowym i kremowym beszamelem tworzy danie, które zachwyci każdego miłośnika włoskiej kuchni. To doskonały pomysł na sycący obiad lub kolację, a także świetna propozycja na większe przyjęcia. Wystarczy kilka prostych składników, aby przygotować włoskie danie o wyjątkowym smaku.
Smacznego!
