Pasta z pieczonymi pomidorkami, mozzarellą i orzeszkami pini to lekka, ale pełna smaku propozycja na obiad lub kolację. Kluczowym składnikiem tego dania są pieczone pomidory koktajlowe, które po długim pieczeniu stają się jeszcze bardziej aromatyczne i intensywne w smaku. Połączenie delikatnej mozzarelli, chrupiących orzeszków piniowych i świeżej bazylii sprawia, że danie zyskuje wyjątkowy charakter.
Składniki (na 3 porcje):
- 500 g pomidorków koktajlowych
- Około 6 łyżek oliwy z oliwek (najlepiej dobrej jakości)
- 1 ząbek czosnku
- Sól, pieprz do smaku
- 200 g makaronu orecchiette (lub innego krótkiego makaronu)
- 50 g orzeszków piniowych
- 1 kulka mozzarelli
- Garść świeżych liści bazylii
Krok 1: Przygotowanie pieczonych pomidorków
Pieczenie pomidorków koktajlowych to kluczowy etap tego przepisu. Zacznij od umycia pomidorków i podzielenia ich na dwie części. Połowę pomidorków przekrój na połówki i ułóż na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Skrop je 3 łyżkami oliwy z oliwek, dodaj zmiażdżony ząbek czosnku, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj, aby każdy pomidor był pokryty oliwą.
Piekarnik nagrzej do 150°C i wstaw pomidorki na około 2 godziny. Długie pieczenie pozwala pomidorkom utracić wilgotność, zachowując jednocześnie swój intensywny smak. Pomidory powinny być miękkie, lekko skarmelizowane, ale nie całkiem wysuszone.
Krok 2: Gotowanie makaronu
Podczas pieczenia pomidorów przygotuj makaron. Ugotuj 200 g makaronu orecchiette w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ważne, aby makaron był al dente, czyli miękki, ale lekko sprężysty. Po ugotowaniu odcedź makaron i odstaw na bok, zachowując odrobinę wody z gotowania, która przyda się do ewentualnego rozluźnienia konsystencji dania.
Krok 3: Prażenie orzeszków piniowych
Na suchej patelni upraż orzeszki piniowe. Uważaj, aby ich nie przypalić – prażenie trwa zaledwie kilka minut. Orzeszki powinny być złociste i chrupiące, co nada potrawie przyjemnej tekstury. Po uprażeniu odstaw je do ostygnięcia.
Krok 4: Przygotowanie pozostałych składników
Podczas gdy orzeszki piniowe stygną, przygotuj pozostałe składniki. Pozostałe pomidorki koktajlowe przekrój na ćwiartki, mozzarellę pokrój w drobną kostkę, a liście świeżej bazylii grubo posiekaj. Dzięki tym składnikom danie zyska lekkości i świeżości.
Krok 5: Łączenie składników
W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron, pieczone pomidorki, świeże pomidorki oraz kawałki mozzarelli. Dodaj uprażone orzeszki piniowe oraz posiekaną bazylię. Całość skrop resztą oliwy z oliwek i dopraw do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Jeśli danie wydaje się zbyt suche, możesz dodać odrobinę wody z gotowania makaronu, co nada mu odpowiednią konsystencję i sprawi, że oliwa lepiej połączy się z pozostałymi składnikami.
Krok 6: Podanie
Pasta z pieczonymi pomidorkami, mozzarellą i orzeszkami pini najlepiej smakuje podana od razu, gdy mozzarella delikatnie się roztapia, a pomidorki są jeszcze ciepłe. Możesz podać danie z dodatkową porcją świeżych liści bazylii na wierzchu oraz dodatkową kroplą oliwy z oliwek, aby podkreślić jego śródziemnomorski charakter.
Wskazówki:
- Pomidorki koktajlowe można przygotować wcześniej – pieczone pomidory można przechowywać w słoiku zalane oliwą, co pozwoli zachować ich smak na dłużej. Idealnie nadają się jako dodatek do innych potraw, np. sałatek czy bruschetty.
- Zamiast mozzarelli można użyć innych serów, takich jak burrata czy feta, aby nadać daniu inny wymiar smakowy.
- Eksperymentuj z ziołami – świeża bazylia to klasyka, ale świetnie sprawdzi się także oregano, tymianek czy natka pietruszki.
Pasta z pieczonymi pomidorkami, mozzarellą i orzeszkami pini – lekkość i aromat w jednym daniu
To danie jest doskonałym przykładem na to, jak proste składniki mogą stworzyć niezwykle smaczne i aromatyczne danie. Pieczone pomidorki dodają intensywnego smaku, mozzarella nadaje kremowej konsystencji, a chrupiące orzeszki piniowe stanowią idealne uzupełnienie. To pasta, która idealnie wpisuje się w letni, śródziemnomorski klimat, a jej przygotowanie jest szybkie i nieskomplikowane. Smacznego!
