Calzone to włoski klasyk, który przypomina dużego, nadziewanego pieroga z ciasta na pizzę. W przeciwieństwie do tradycyjnej pizzy, calzone jest zamykane, dzięki czemu farsz pozostaje wilgotny, a smaki doskonale się przenikają podczas pieczenia. W tym przepisie proponujemy wersję z bakłażanem, pomidorami, czarnymi oliwkami i mozzarellą – idealne połączenie smaków śródziemnomorskich, które zachwyci każdego miłośnika kuchni włoskiej.

Składniki:

Na ciasto:

• 2 porcje ciasta na pizzę (według ulubionego przepisu)
• 1 roztrzepane jajko (do posmarowania calzone)
• Suszone oregano (do posypania)

Na nadzienie:

• 1 bakłażan
• 1 czerwona cebula
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• Garść czarnych oliwek (posiekanych)
• Oliwa z oliwek (do smażenia)
• Sól i pieprz do smaku
• Suszone oregano do smaku
• 1 kulka mozzarelli (pokrojona w kostkę)
• 2 łyżki startego parmezanu (lub innego twardego sera)

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowanie nadzienia

Zacznij od przygotowania nadzienia do calzone. Umyj bakłażana i pokrój go w kostkę o boku około 1 cm. Następnie obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek, dodaj bakłażana i lekko posól. Podsmażaj przez około 5 minut, mieszając, aż bakłażan lekko się zrumieni. Po tym czasie zdejmij bakłażana z patelni.

Na tę samą patelnię dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, a następnie wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż ją na małym ogniu, aż stanie się miękka i szklista. Kiedy cebula jest gotowa, dodaj pomidory z puszki oraz wcześniej podsmażonego bakłażana. Dopraw farsz do smaku solą, pieprzem i suszonym oregano. Całość gotuj jeszcze przez 3-4 minuty, aż smaki się połączą, a nadmiar płynów z pomidorów nieco odparuje.

Krok 2: Dodawanie oliwek i mozzarelli

Po zakończeniu duszenia warzyw zdejmij patelnię z ognia. Do jeszcze ciepłego farszu dodaj pokrojoną w kostkę mozzarellę oraz posiekane czarne oliwki. Delikatnie wymieszaj całość, aby mozzarella zaczęła lekko się topić, ale nie rozpuściła się całkowicie – dzięki temu uzyskasz kremowe nadzienie, które będzie miało odpowiednią konsystencję.

Krok 3: Formowanie calzone

Przygotuj ciasto na pizzę według swojego ulubionego przepisu. Z ciasta uformuj dwa okrągłe placki o grubości około 0,5 cm i średnicy około 20 cm. Placki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na jednej połowie każdego placka wyłóż przygotowany farsz z bakłażana, pomidorów, oliwek i mozzarelli, a następnie posyp nadzienie startym parmezanem, który doda intensywności smaku.

Krok 4: Zamykanie calzone

Delikatnie zawiń drugą połowę placka na nadzienie, tworząc kształt pieroga. Boki ciasta starannie zlep, przyciskając je widelcem, aby calzone było szczelnie zamknięte i nie wyciekło podczas pieczenia. Dzięki temu nadzienie pozostanie wilgotne i pełne smaku.

Krok 5: Pieczenie

Przed włożeniem calzone do piekarnika, posmaruj wierzch każdego pieroga roztrzepanym jajkiem, co nada im piękny, złocisty kolor. Następnie posyp suszonym oregano, które doda aromatu i podkreśli włoski charakter dania.

Piekarnik rozgrzej do maksymalnej temperatury (około 220-250°C). Wstaw calzone do piekarnika i piecz przez około 13-15 minut, aż będą złociste i chrupiące na wierzchu, a ciasto będzie dobrze wypieczone.

Krok 6: Podanie

Gotowe calzone najlepiej smakuje podawane na gorąco, prosto z piekarnika. Możesz je podać jako samodzielne danie na obiad lub kolację, ale również jako przekąskę podczas spotkań z przyjaciółmi. Dobrze komponuje się z lekką sałatką z rukoli lub pomidorów. Dla dodatkowego smaku możesz skropić calzone oliwą z oliwek tuż przed podaniem.

Wskazówki i modyfikacje:

1. Inne nadzienie: Calzone jest bardzo uniwersalnym daniem, więc możesz zmieniać nadzienie według własnych upodobań. Świetnie sprawdzą się dodatki takie jak szynka, salami, papryka, pieczarki czy szpinak.
2. Wegańska wersja: Aby przygotować wegańskie calzone, zamień mozzarellę i parmezan na wegańskie odpowiedniki serów lub dodaj więcej warzyw, takich jak pieczarki, cukinia czy szpinak.
3. Smażone calzone: Jeśli chcesz spróbować bardziej tradycyjnej wersji, możesz przygotować smażone calzone. W takim przypadku przygotowane pierogi smaż na głębokim oleju, aż staną się złociste i chrupiące. Smażone calzone są zazwyczaj mniejsze, ale równie smaczne.
4. Dodatkowy sos: Calzone doskonale smakuje podawane z sosem pomidorowym na bazie oliwy i czosnku, który można przygotować z resztek pomidorów z puszki.

Dlaczego warto spróbować tego przepisu?

Calzone z bakłażanem, pomidorami i mozzarellą to idealne połączenie włoskich smaków w zamkniętej formie. Delikatne ciasto, kremowy ser, soczyste bakłażany i aromatyczne pomidory tworzą harmonijną kompozycję, która zachwyci każde podniebienie. To danie jest nie tylko proste do przygotowania, ale również doskonale nadaje się na szybki obiad, kolację lub przekąskę podczas spotkań towarzyskich. Wystarczy kilka podstawowych składników, aby stworzyć włoską ucztę w domowym zaciszu.

Smacznego!